Lakra, modeste për temperaturat e ulëta që janë tipike për shumicën e territoreve ruse, ka qenë prej kohësh perime kryesore në tryezat e rusëve. Ajo hahej e freskët, supat gatuheshin me të, ziheshin dhe kripeshin për dimrin. Lakra turshi, në të cilën të gjitha cilësitë e tij të dobishme u ruajtën sa më shumë që të ishte e mundur, ndihmoi për të mbijetuar në dimër pa mungesë të vitaminës. Por përfitimet më të mëdha shëndetësore të lakrës së freskët hahen si sallata.
Karakteristikat e dobishme të lakrës së freskët
Sasia maksimale e lëndëve ushqyese përmbahet në lakrën e freskët, të pjekur mirë. Përmbajtja mesatare e yndyrës në këtë perime është nga 0, 16 deri në 0, 67%, karbohidrate - nga 5, 25 deri në 8, 56%, përbërje proteine - nga 1, 27 deri në 3, 78%. Lakra gjithashtu përmban kripëra minerale të manganit, hekurit, squfurit, zinkut, fosforit, kalciumit dhe kaliumit, elementë të tjerë gjurmë, fitoncidet, enzimat, acidet organike, përfshirë acidin tartronik.
Lakra përmban sheqerna lehtësisht të tretshëm - glukozë, saharozë dhe fruktozë.
Në lakër ka veçanërisht shumë vitaminë C, beta-karotinë, vitamina B, por përveç kësaj, ajo gjithashtu përmban një vitaminë të rrallë U, e cila ka një efekt terapeutik në ulçerat e stomakut dhe zorrëve, gastritin, kolitin ulceroz, stimulon peristaltikën dhe aktivizon zorrët. Promovon përshpejtimin e metabolizmit dhe një sasi të madhe të fibrave, të cilat gjenden në gjethet e lakrës.
Lakra është një perime me pak kalori, 100 g përmban vetëm 24 deri 30 kcal, vlera e saj e energjisë varet drejtpërdrejt nga sa dhe çfarë kripërash minerale përmban, dhe kjo, nga ana tjetër, varet nga përbërja e tokës dhe plehrave të përdorura. Vlera mesatare zakonisht merret si 27 kcal. Lakra promovon heqjen e kolesterolit dhe nën veprimin e acidit tartronic, karbohidratet nuk përpunohen në qeliza yndyrore, por absorbohen në trup. Për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive dhe përfitimeve shëndetësore, lakra jeshile e freskët është pjesë e shumë dietave efektive.
Për të zvogëluar përmbajtjen e kalorive në sallatën e lakrës së freskët, mund të përdorni një përzierje të vajit të ullirit, lëngut të limonit dhe pak mjaltë në vend të vajit vegjetal.
Përmbajtja kalorike e sallatës dhe lakrës së freskët
Ngrënia e perimeve në formën e sallatave ju lejon t’i bëni ato jo vetëm më të shijshme, por edhe të diversifikoni dietën tuaj, duke e bërë atë më të plotë. Një sallatë e shijshme përgatitet gjithashtu nga lakra e freskët, duke shtuar karota të grira, një perime jo më pak e dobishme. Nëse për përgatitjen e një sallate të tillë, merrni 100 g lakër dhe 30 g karrota të grira, dhe për salcë, përdorni një lugë çaji luledielli ose vaj ulliri. Përmbajtja kalori e një pjese të tillë të sallatës me peshë 140 g do të jetë rreth 126 kcal, ose 90 kcal / 100 g. Në këtë sallatë mund të shtoni piper bullgar të prerë në shirita, përmban aq kalori sa lakra. Sallata me lakër me shtimin e mollës së integruar është shumë e shijshme, kjo nuk ndikon në përmbajtjen e kalorive, por shija e pjatës është përmirësuar dukshëm.
