Një supë aromatik dhe ushqyese është baza e çdo supë. Supa shtohet gjithashtu kur ziejnë perimet, kërpudhat dhe mishin. Një supë e bukur transparente merret duke e tendosur dhe ndriçuar atë. Procesi është i drejtpërdrejtë, por nëse doni të arrini më shumë transparencë, do t'ju duhet të përdorni një proces më të komplikuar sesa thjesht filtrimin e lëngut përmes një sitë. Le të shqyrtojmë disa mënyra.
Udhëzimet
Hapi 1
Mënyra më e lehtë është të kullojmë lëngun e përfunduar përmes një sitë të imët. Ju mund të vendosni një pecetë në pjesën e poshtme të sitë.
Hapi 2
Akulli dhe të bardhat e vezëve do të ndihmojnë në pastrimin e supës. Thërrmoni akullin në thërrime dhe rrihni së bashku me 2 të bardha vezësh. Shtoni zarzavate dhe gjethe dafine. Hidhni lëngun në përzierje dhe zieni përzierjen për 10 minuta në nxehtësi mesatare, duke e përzier vazhdimisht. Pastaj lëreni supën të ftohet për 20-30 minuta dhe kullojeni atë përmes një sitë me një pecetë.
Hapi 3
Supën mund ta pastroni me mish. Për ta bërë këtë, duhet të merrni 200-300 g mish të ligët, ta kaloni nëpër një mulli të mishit. Në një tenxhere me mish të grirë shtoni të bardhën e vezës të rrahur lehtë dhe 1 gotë supë. Përzieni gjithçka tërësisht dhe futeni në frigorifer për 20-30 minuta. Hidhni përzierjen e ftohur të mishit në lëngun e nxehtë dhe lëreni të ziejë. Pastaj zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe ziejeni për 30 minuta të tjera. Fikni nxehtësinë, ftoheni për 15 minuta dhe kullojeni lëngun pak të ftohur gjithashtu përmes një sitë me një pecetë.
Hapi 4
Për të arritur një transparencë më të madhe, supa filtrohet për herë të dytë duke përdorur letër të bardhë.
