Produktet me drithëra të tërë janë shumë të kërkuara, sepse njerëzit që i konsumojnë rregullisht jo vetëm që kanë më pak gjasa të fitojnë peshë të tepërt, por gjithashtu kanë më pak të ngjarë të vuajnë nga kolesteroli i lartë. Bulgur dhe kuskus janë produkte gjysëm të gatshme me drithëra të plota që kanë qenë të njohura për shekuj në vendet e Lindjes së Mesme dhe Mesdheut.
Si bëhen kuskus dhe bulgur
Bulgr, i njohur gjithashtu si alal, bulgars dhe oriz amerikan, origjinën në Lindjen e Mesme. Historianët e konsiderojnë atë si një nga ushqimet e para të përpunuara. Bulgur është përgatitur kështu - drithërat e grurit tërhiqen, zihen në avull, pastaj një pjesë e lëvozhgës hiqet, thahet dhe shtypet. Bulgur është i vogël, i mesëm dhe i madh. E para shpesh vihet në fenerët e mishit, e dyta - një nga përbërësit e një pjate kaq të njohur si tabbouleh, bulgur i madh - blihet për pilaf, vendoset gjithashtu në supë, merak dhe një pjatë anësore përgatitet prej saj.
Kuskusi, ose kuskusi, njihej qysh në vitin 230 para Krishtit. Ai është me origjinë nga Afrika e Veriut. Për të bërë kuskus, gruri i fortë i paqëruar është bluar imët, derdhet në një shtresë të barabartë në një sipërfaqe pune dhe spërkatet me ujë të kripur, dhe pastaj pluhurohet me miell. Fillimisht, kuskusi bëhej me dorë, dhe ishte ekskluzivisht punë femërore. Gratë morën grurë të lagur të lagur në pëllëmbët e tyre dhe e hodhën atë pa pushim derisa të bëhej grumbuj, gunga u shoshuan nëpër një sitë dhe u thanë.
Së bashku me grurin, kokrrat e elbit, melekut, mel, misri shpesh vendosen në kuskus.
Sa kuskus dhe bulgur përgatiten
Meqenëse edhe kuskusi edhe bulguri janë në thelb produkte gjysëm të gatshme, ata kanë nevojë për përpunim minimal. Për të bërë kuskus, zakonisht është e mjaftueshme që të shtoni 1 në 1 në ujë të valë të kripur lehtë, të mbuluar dhe të lënë për 10 minuta. Pastaj shtoni vaj perimesh dhe pushoni pak, duke e trazuar me një pirun. Pas gatimit, kuskusi pothuajse dyfishohet në vëllim.
Ka varietete kuskus që gatuhen më shpejt ose zgjasin pak më shumë. Gjithmonë duhet t'i kushtoni vëmendje udhëzimeve në paketim.
Bulgur zgjat pak më shumë për tu gatuar, kërkon më shumë ujë dhe rritet në vëllim shumë më tepër. Hidhni 1 deri në 2 ujë të ftohtë mbi bulgurin, lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë, mbulojeni dhe gatuajeni derisa kokrrat të zbuten. Kjo do të zgjasë 12 deri në 15 minuta, në varësi të madhësisë së fasuleve. Nga 250 gramë drithëra të thatë, mesatarisht, merren rreth 700 gramë të produktit të përfunduar.
Kur gatuani bulgur dhe kuskus, kripa shpesh nuk shtohet aspak, por shtohen erëza të tilla si kanellë, arrëmyshk, kardamom ose shafran.
Çfarë është bërë nga kuskus dhe bulgur
Kuskusi dhe bulguri përdoren gjerësisht. Ato mund të shërbehen si qull mëngjesi, duke shtuar fruta të thata, mjaltë, kos të trashë. Përfitimet e një fillimi të tillë të ditës janë të dukshme - në fund të fundit, këto janë karbohidratet shumë komplekse që avokatët ushqyes mbrojnë. Zëvendësoni ato për oriz dhe makarona në supa dhe pjata anësore. Vendoseni në mish të grirë për qoftet, rrotullat e mishit dhe hamburgerët. Një ëmbëlsirë e shijshme e shëndetshme merret nga kuskus dhe bulgur, dhe, natyrisht, ekziston një numër gatimesh kombëtare orientale dhe mesdhetare që mund të përgatiten siç duhet vetëm me këto produkte drithërash.
