Shumë libra janë shkruar për shërbimin e pjatave, sepse përveç rregullave të përgjithshme për shërbimin e tryezës, të cilat janë gjithashtu shumë të shumta, ekzistojnë rregulla për shërbimin e vakteve, mishit, pjatave të peshkut, ëmbëlsirave, verërave … Ndërkohë, ka disa rregullat më të përgjithshme për shërbimin e pjatave që do të ndihmojnë pothuajse çdo situatë.
Është e nevojshme
- - mbulesë tavoline;
- - gota vere, gota;
- - enë për kripë, piper, mustardë;
- - thika dhe pirunë peshku;
- - një pjatë e madhe për peshk;
- - enët për zbukurim dhe salcë;
- - pjata të vogla darke;
- - varka me lëng mishi dhe pjata për pite;
- - lugë çaji;
- - tasa sallate;
- - lugë gjelle.
Udhëzimet
Hapi 1
Mbuloni tryezën me një mbulesë tavoline në mënyrë që qoshet të mbulojnë këmbët e tryezës dhe zbritja e mbulesës së tavolinës në të gjitha anët është të paktën 25 centimetra, por jo më e ulët se sedilja e karriges. Ju lutemi vini re se të paktën 80 centimetra të gjatësisë së tryezës janë caktuar për çdo mysafir.
Hapi 2
Së pari vendosni enë prej balte, enë prej porcelani, pastaj takëm, dhe vetëm pas kësaj - gotë të brishtë, kristal. Mbajini gotat, gotat e verës dhe gotat e verës nga këmba kur i vendosni në tryezë në mënyrë që të mos kenë njolla gishtash.
Hapi 3
Shërbejeni pjatat e peshkut: Nëse kjo është një tryezë festive, gatuajeni të gjithë peshkun dhe vendoseni në një pjatë të madhe në qendër të tryezës, zbukurojeni me feta limoni. Vendosni një thikë dhe pirun peshku me secilën pajisje. Vendosni garniturën për peshkun në tas me sallatë dhe vendoseni përgjatë skajeve të tryezës, hidhni salcën për peshkun në anije me lëng mishi, vendosini në pjata të vogla byreku, vendosni një lugë çaji, vendosni anije me lëng në secilën pajisje.
Hapi 4
Shërbeni racione peshku (peshk të zier ose të pjekur në skarë) në pjata së bashku me një pjatë anësore. Nëse keni nevojë për një salcë me një pjatë, vendoseni në varkat me lëng mishi pranë secilës pajisje.
Hapi 5
Shërbejeni pjatat e mishit: mënyra e servirjes varet nga forma e kuzhinës së pjatës (porcione, mish me salca, pjata me mish të grirë, pula dhe lojëra).
Hapi 6
Shërbejeni enët e pjesshme të mishit (mishin në copa, biftek, bërxolla) në një pjatë darke të cekët të ngrohur me salcë. Mishin e zier ose të skuqur, të prerë në copa të vogla (azu, viçi stroganoff, goulash), shërbejeni në pjata të vogla me një pjatë anësore. Shërbejeni mishin e grirë ose mishin e grirë (schnitels, cutlets, qofte) në pjata të vogla me një pjatë anësore.
Hapi 7
Shërbejeni enët e pulave (pulë duhani) gjithashtu në një pjatë të vogël darke, vendoseni garniturën në enë sallate, hidhni salcën në varka me lëng mishi dhe vendosini në pjata të vogla byreku në të majtë të secilës pajisje. Vendosni një lugë çaji në salcë, në majë të pjatës anësore - një tryezë.
Hapi 8
Vendosni kripë dhe piper në tryezë, rrikë - për enët e peshkut, mishin e zier dhe të zier, shërbejeni mustardë për mish pa përdorur, përdorni një pjatë ose tabaka të vogël.
