Goulash konsiderohet pjata kombëtare e Hungarisë, e cila është më shumë një supë e trashë sesa një lëng mishi. Zakonisht një pjatë dytësore shërbehet me gulash, prandaj, nga zakoni, gradualisht u bë pjata e dytë.
Kohë më parë, barinjtë hungarezë e gatuanin këtë pjatë në ajër të hapur. Thelbi i tij ishte të skuqte viçi në dhjam derri në një kazan me shtimin gradual të perimeve të tilla si qepë, patate, speca dhe domate. Me zierjen e zgjatur të të gjithë përbërësve, doli një salcë shumë e trashë dhe tepër aromatike. Kjo është pikërisht ajo që është quajtur lëng mishi që nga kohërat Sovjetike. Kur gatuani në shtëpi, trashësia e kërkuar arrihet duke shtuar miell.
Pra, goulash konsiderohet të jetë supë mishi me një qëndrueshmëri të trashë, e cila përgatitet si nga mishi vetëm, ashtu edhe me shtimin e perimeve, kërpudhave të ndryshme dhe petave. Në ditët e sotme, kjo pjatë nuk gatuhet në një tenxhere, por në një tenxhere ose kazan. Goulash ka një emër tjetër - bograch. Ky emër gjendet më shpesh në menutë e restoranteve.
Goulash nuk mund të prishet, edhe nëse e gatuani në shtëpi. Besohet se kjo pjatë përgatitet më mirë nga pjesa e veshkave të viçit - në këtë mënyrë mishi do të gatuhet më shpejt dhe do të ketë një shije delikate dhe të paharrueshme.
Pjata shkon mirë me çdo lloj pjate anësore. Prandaj, çdo amvise mund të zgjedhë një pjatë dytësore për shijen e familjes së saj. Për të përgatitur goulash, duhet të zgjidhni mish me cilësi të lartë, për shembull, fileto viçi ose fileto pule. Procesi i gatimit është mjaft i thjeshtë.
Vlera e goulashit
Goulash përmban një sasi të madhe të elementëve gjurmë të dobishëm dhe vitaminave të nevojshme për trupin e njeriut. Mishi në këtë pjatë stimulon formimin e proteinave, muskujve, indeve nervore dhe kockave. Dhe falë përmbajtjes së perimeve në të, sigurohet pasurimi me vitaminat dhe fibrat e nevojshme.
Kjo pjatë viçi konsiderohet të jetë mjaft e kënaqshme dhe me shumë kalori. Energjizon trupin, gjë që është e nevojshme kur kryeni punë fizike dhe mendore.
Goulash pule mund të konsiderohet si një pjatë dietike, pasi përmbajtja e tij në kalori është shumë më e ulët se ajo e së njëjtës pjatë, por nga një mish tjetër. Vlera mesatare e energjisë së gulashit të pulës është 160 kilokalori. Prandaj, njerëzit që duan të humbin peshë mund ta shtojnë me siguri këtë pjatë në dietën e tyre.
Goulash lëng mishi
Goulash me lëng mishi vlerësohet për shijen delikate dhe butësinë e mishit. Lëngra e trashë dhe e pasur me gulash është për shijen e shumë vetave. Lëng lëng mund të përgatitet me shtimin e paste domate, domate, salcë kosi. Zakonisht, mielli shtohet në lëngun e ardhshëm për t'i dhënë trashësi dhe qëndrueshmëri delikate. Disa amvise skuqen miellin në një tigan të thatë para se të përgatisin lëng mishi.
Recetë tradicionale për gulash pule me lëng mishi
Një recetë e tillë përgatitet mjaft shpejt - rreth 50 minuta dhe ka një përmbajtje veçanërisht të ulët kalorish - 80 kilokalori për 100 gramë produkt.
Përbërësit e kërkuar: fileto pule - 200 gram, karota -1 copë, qepë - 1 copë, 0,5 litra ujë, 1,5 lugë vaj perimesh për tiganisje, 1 lugë çaji paste domate, 100 gram bizele të njoma të freskëta ose të konservuara, piper bullgar - 1-2 copë, 30 gram miell, kripë për shije, pak majdanoz të freskët.
Së pari ju duhet të lani dhe prerë mishin në copa të vogla. Grijeni karotat në një rende të trashë, prerë specin në gjysmë unaza ose shirita.
Perimet duhet të skuqen deri sa të zbuten. Në të njëjtën kohë, mishi skuqet në një tigan tjetër derisa të marrë ngjyrë të artë.
Uji dhe paste domate shtohen në perime. Pasi të keni marrë më parë pak supë, dhe miell të holluar në të, masa e miellit derdhet përsëri në tigan dhe përzihet plotësisht.
Pastaj mishi shtrohet në perime me lëng mishi dhe gjithçka gatuhet së bashku për 10 minuta të tjera. Para fundit, shtoni bizele të njoma dhe gatuajeni pjatën për pesë minuta të tjera.
Para se të shërbeni, mund të spërkatni pak majdanoz të copëtuar ose ndonjë zarzavate tjetër për shije sipër.
Goulash fileto me lëng mishi
Një pjatë sipas kësaj recete përgatitet lehtë dhe shpejt, dhe më e rëndësishmja, rezulton shumë e shijshme.
Përbërësit e kërkuar për gatim: 0,5 kg fileto pule, dy qepë, 1-2 thelpinj hudhër, një gotë e gjysmë ujë, një karotë, vaj perimesh për tiganisje, dy lugë salcë kosi, një lugë gjelle paste domate, një lugë gjelle miell, kripë dhe piper për shije, disa gjethe dafine.
Fileto pule pritet në copa të vogla dhe shtrihet në një tigan të parangrohur me vaj perimesh. Mishi skuqet derisa të marrë një ngjyrë kafe të artë.
Grijmë karotat e qëruara ose prerë në feta të holla. Qepa është prerë në gjysmë unaza, hudhra është copëtuar.
Perimet e përgatitura dërgohen në tiganin e pulës, përzihen dhe skuqen në zjarr të ulët për 7 minuta.
Më tej, aty shtohet mielli dhe përzihet mirë në mënyrë që të mos krijohen gunga. Pasta e domates dhe salcë kosi janë hedhur më tej. Përzieni mirë të gjithë përbërësit dhe ziejini për pesë minuta.
Pastaj ju duhet të shtoni ujë, kripë, piper, llokoçis dhe të sjellë një çiban. Pas zierjes, ena zihet në zjarr të ngadaltë për rreth 20 minuta. Pesë minuta para fundit, shtohen gjethet e dafinës dhe erëza.
Një pjatë aromatike dhe e thjeshtë është gati!
Shërbejeni gulash të nxehtë me pjatën tuaj të preferuar.
Goulash mëlçie pule me lëng mishi
Goulash pule përfshin përdorimin e jo vetëm pjesëve të filetove të shpendëve, por edhe të brendshëm, për shembull, mëlçisë. Mëlçia e pulës është një produkt mjaft i zakonshëm që ka qenë popullor që nga kohërat Sovjetike, dhe deri më sot përdoret shpesh në gatimet në shtëpi. Mëlçia e pulës vlerësohet veçanërisht për vetitë e saj veçanërisht të dobishme dhe ushqyese.
Goulash i mëlçisë së pulës në kombinim me lëng mishi do të harmonizohet në mënyrë të përkryer në një tryezë në shtëpi me pjata anësore nga drithëra të ndryshëm.
Për të përgatitur pjatën, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm: mëlçia e pulës - 0,5 kg; një qepë; një karotë; vaj perimesh 3 lugë gjelle; fletë gji - 2 copë; disa bizele piper i zi; speci i kuq është i ëmbël për shije; qepë jeshile - 4 pendë; miell - 100 gram; ujë - 1 filxhan; kripë për shije.
Para fillimit të gatimit, mëlçia duhet të pastrohet nga filmat, të shpëlahet, të pritet në segmente dhe të mbështillet në miell.
Skuqni mëlçinë, duke shtuar perime dhe erëza. Tjetra, futet uji dhe ena zihet për rreth 20 minuta derisa salca të trashet.
Para se ta shërbeni pjatën me pjatat tuaja të preferuara anësore, mund ta dekoroni me qepë të njoma.
Si çdo mish, gulashi i mëlçisë së pulës duhet të shërbehet i nxehtë.
Ju bëftë mirë!
Goulash pule me lëng mishi dhe kajsi
Kjo recetë dallohet për sofistikimin e shijes, falë kajsave dhe verës dhe lehtësinë e përgatitjes. Do të duhet rreth një orë për të gatuar njerëz të tillë.
Përbërësit e kërkuar: 800 gram fileto pule; 1 filxhan kajsi te konservuara dy qepë; gotë jo e plotë e verës së bardhë të thatë; 2 thelpinj hudhër; 1 lugë gjelle miell; 2-3 lugë lëng domate ose salcë; 0,5 lugë çaji secili shafran dhe kanellë; nja dy gjethe dafine; 1 tufë majdanoz; kripë dhe piper; një majë sheqeri; 6 lugë vaj vegjetal.
Ndërsa tigan me vaj perimesh po ngroh, prerë mishin në copa të mesme.
Filetoja skuqet derisa të skuqet kore.
Qepa pritet në shirita dhe skuqet lehtë.
Tjetra, lëng ose salcë domate, verë, erëza dhe sheqer dërgohen në qepë. Përzieni gjithçka dhe ziejini për rreth dy deri në tre minuta.
Transferoni mishin e skuqur në një tenxhere, vendosni qepën sipër dhe ziejini gjithçka së bashku për 30 minuta.
Fleta e dafinës, pak miell i skuqur shtohen në pulë dhe qepë. Çdo gjë është e kripur, e përzier dhe e zier për rreth 15 minuta.
Pastaj shtohen hudhra të shtypura dhe majdanozi. Gjithçka është e përzier plotësisht.
Kajsitë shtrihen sipër dhe derdhen me yndyrën që rezulton. Ziej për pesë minuta të tjera.
Një pjatë aromatik dhe e shijshme është gati!
Një vakt i tillë nuk do ta lërë familjen dhe mysafirët tuaj indiferentë.
