Lakra e purpurt ose e kuqe është një perime shumëngjyrëshe e pasur me kalium, antioksidantë dhe vitaminë C. greatshtë e shkëlqyeshme për sallatat e freskëta, pjatat anësore dhe pjatat kryesore. Pjekja dhe pjekja ndihmon në theksimin e ëmbëlsisë natyrore të perimeve.
Si të përpunojmë lakrën vjollcë
Lakra e purpurt duhet të përpunohet para gatimit. Gjethet e sipërme, më të ashpra hiqen nga koka e lakrës, gjethe të dëmtuara gjatë ruajtjes, të cilat kanë ndryshuar ngjyrën. Lakra lahet nën ujë të ftohtë, thahet duke njollosur me një peshqir kuzhine letre. Para se të copëtoni, duhet të prisni kokën e lakrës në katër pykë dhe të prerë një bërthamë të fortë nga secila - një cung. Pastaj mund ta prisni lakrën me thikë në shirita të gjatë ose në sheshe, ta copëtoni atë me një rende të veçantë ose përpunues ushqimi.
Ndonjëherë lakra gatuhet edhe në pykë, duke e skuqur lehtë secilën në tigan.
Sallatë me lakër të kuqe
Lakra e kuqe e ndritshme dhe e freskët është e shkëlqyeshme për sallatat. Ata shpesh shërbehen me mish ose në hamburger. Lakra e tillë do të jetë veçanërisht e shijshme nëse e marinoni para se të shërbeni. Për këtë sallatë do t'ju duhet:
- ½ koka e lakrës vjollcë;
- ½ gotë vaj vegjetal;
- ½ filxhan dhe 2 lugë gjelle uthull të verës së kuqe;
- 3 lugë sheqer;
- 2 lugë çaji kripë;
- p lugë çaji piper i zi.
Prisni lakrën në shirita të gjata dhe të holla. Vendoseni në një tas të thellë jo-reagent. Përziejini së bashku vaj perimesh, uthull, sheqer, kripë dhe piper. Llokoçisni salcën me lakër, shtrëngoni tasin me film ushqimor dhe futeni në frigorifer sallatën për 2-3 ditë. Ju gjithashtu mund të bëni sallata të shpejta me lakër të purpurt; të njëjtat receta janë të përshtatshme për ta si për lakrën e bardhë.
Si të zieni lakrën vjollcë
Lakra e kuqe e zierë rezulton të jetë veçanërisht aromatike dhe e ëmbël. Në mënyrë që të mos humbasë ngjyrën e saj të ndritshme, të pasur, uthulla duhet të shtohet në pjatë. Në mënyrë që të ekuilibrohet aciditeti i tij, sheqeri i kallamit, dhe nganjëherë pelte e zezë ose e kuqe, dhe boronicat shpesh shtohen në lakrën e purpurt të zier. I jep gjellës një shije të butë dhe me shije frutash. Nga erëzat tek lakra e kuqe, kanella, karafili, arrëmyshk, manaferrat e copëtuara të dëllinjës, farat e koprës janë ideale.
Ngjyra e ndritshme e lakrës është për shkak të përmbajtjes së pigmenteve speciale, antocianinave. Ata kanë veti anti-inflamatore dhe përfitime shëndetësore.
Për të bërë një merak të shkëlqyeshëm të lakrës, merrni:
- 1 kokër lakër vjollcë;
- 50 gram gjalpë;
- 1 kokër qepë të kuqe;
- 1 shkop kanelle;
- p lugë çaji karafil të bluar;
- p lugë çaji arrëmyshk i bluar;
- 1 mollë e thartë;
- 3 lugë sheqer kallami;
- 150 ml uthull balsamike;
- 2 lugë pelte boronicë.
Prisni lakrën, duke e copëtuar atë sipas dëshirës tuaj. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. Pritini mollën në të katërtat, hiqni kapsulën e farës dhe prerë mishin në kube. Shkrini gjalpin në një tigan të thellë. Skuqni qepët derisa të zbuten, shtoni erëza dhe i skuqni për 1-2 minuta. Shtoni lakrën, përzieni atë me qepët dhe erëzat, shtoni mollën, sheqerin dhe uthullën. Ulni nxehtësinë në të ulët, mbulojeni tiganin dhe zieni lakrën për 45 minuta, duke e trazuar herë pas here. Shtoni pelte boronicë dhe ziejini për rreth 10-15 minuta.
