Po sikur edhe pasi të keni bërë reçel, konserva dhe lëng, mollët nuk kanë ku të shkojnë? Molli i mollës është një mundësi e shkëlqyeshme për riciklimin e mollëve në një vit të frytshëm, si dhe një pije të shijshme me alkool të ulët.
Sideri është një pije evropiane e zakonshme në Francë, Itali dhe Gjermani. Historia e mushtit të mollës (dhe dardhës) shkon prapa disa mijëvjeçarëve, meqenëse mollët ishin dhe janë pemët më të njohura, duke eklipsuar edhe rrushin tradicional. Ka shumë receta për të bërë musht molle: në secilën zonë ato ndryshojnë në varësi të varietetit të mollës që rritet në rajon.
Përbërësit
Për të bërë musht në shtëpi sipas një prej recetave më të zakonshme, ju nevojitet një kovë me mollë (8 kg). Bestshtë më mirë të marrësh mollë kur të piqen, por nga një degë, jo nga një kërmill, pasi që kjo e fundit nuk do të japë një shije të mirë të pasur. Shumëllojshmëria e mollëve nuk ka rëndësi, megjithëse të gjithë prodhuesit e verës pajtohen që mollët të jenë të tharta. Nëse dëshironi, në musht mund të shtoni menjëherë fruta të sheqerosura (lëvozhgë portokalli ose limoni) ose erëza (karafil, kanellë).
Receta
Mollët duhen qëruar dhe qëruar. Tani është e lehtë për të hequr thelbin me ndihmën e thikave të veçanta, të cilat shiten në çdo dyqan enësh gatimi dhe enësh kuzhine. Tjetra, duhet të grijmë grilën nga mollët e marra duke përdorur një mulli elektrik të mishit ose një blender të fuqishëm, pa hequr tulin, i cili ndihmon lëngun e mollës të fermentohet. Pas kësaj, duhet të vendosni tiganin me masën që rezulton për një javë në një dhomë të errët dhe të mbuloni me një kapak. Një herë në ditë, ia vlen të trazoni masën, duke parandaluar që pulpa të notojë në sipërfaqe.
Pas një jave, tuli duhet të shtrydhet dhe hiqet, dhe vetë lëngu duhet të kalojë përmes një filtri (mundeni në mënyrën e vjetër, përmes petëzës). Zgjidhja që rezulton, ende me re duhet të hidhet në shishe të mëdha dhe të lihet për një javë tjetër. Tani musht i ardhshëm do të fermentohet vetë, pa tul. Gjatë kësaj periudhe, rekomandohet që ta derdhni nga një shishe (kavanoz) në tjetrën, çdo 2-3 ditë, në mënyrë që sedimenti të zhduket gradualisht.
2 javë pas fillimit të gatimit për ditë të kanaçes, do të fillojë të formohet një precipitat, i cili duhet të filtrohet. Ky filtrim zakonisht bëhet me një çorape gome ose plastike që pompon verën nga kanaçe, duke lënë një sediment brenda (zorra mund të bëhet nga materiale skrap, ose mund ta blini në një dyqan furnizimi kuzhine ose ta porosisni në internet). Teknikisht, ky proces quhet filtrim dhe duhet të përsëritet derisa sedimenti të zhduket plotësisht. Sapo të zhduket sedimenti, musht tashmë mund të provohet (në veçanti, për të vlerësuar shijen, për të kuptuar nëse ia vlen të shtoni sheqer të grimcuar ose erëza). Nëse gjithçka është në rregull, atëherë mund të shisni mushtin (nën qafë) dhe t'i vendosni në një vend të freskët.
Sideri i përfunduar shërbehet i ftohur dhe i dehur menjëherë, derisa të vendoset një shtresë e vogël e shkumës.
