Harenga e kripur është jashtëzakonisht e shijshme nëse kripërohet me shtimin e rrënjës së majdanozit, pak të kripur, të butë, në erëza - ky peshk është i shkëlqyeshëm në sallata, në sanduiçe dhe vetëm me një pjatë anësore.
Skandinavët kripë harengë përsëri në shekullin e 11-të, ajo ishte mbajtur mirë në fuçi, u gjet me bollëk në Detin Baltik dhe ishte një mysafir i shpeshtë në tryezën e danezëve, suedezëve dhe banorëve të Balltikut. Harenga Baltike, si rregull, është e kripur në një mënyrë të ftohtë - në shëllirë, kështu që peshku është plotësisht i kripur dhe rezulton të jetë shumë i butë dhe jashtëzakonisht i shijshëm.
Për kripëzimin, është mirë të marrësh një harengë të mesme. Ky peshk duhet të jetë i kripur me kokën e tij, si harengë. E vetmja gjë - para ambasadorit, duhet të gërvishtni peshkun me thikë, ta pastroni nga peshore. Për harengë turshi do t'ju duhet:
- 2 kilogram harengë;
- 1 litër ujë të pijshëm;
- 4 lugë gjelle kripë tryeze të trashë;
- 1 lugë të plotë kopër të thatë;
- një majë fara qimnon;
- pak rrënjë selino;
- një majë me rrënjë të tharë majdanozi;
- një majë e mirë e kokrrave të piperit të zi;
- pak karafil të thatë.
Një tenxhere është e nevojshme për kripësimin. Necessaryshtë e nevojshme të vendosni peshkun fort në të. Dhe pastaj ju duhet të përgatisni shëllirë. Sillni ujin në një çiban, shtoni kripë, karafil, majdanoz dhe rrënjë selino, kopër dhe farërat e ujit në ujë. Shëllira duhet të ftohet në mënyrë që peshku të mos jetë gatuar, duhet të derdhet vetëm me shëllirë me erëza të ftohta. Kur shëllira të jetë ftohur, mund të derdhni harengë mbi të dhe ta shtypni me një pjatë. Peshku tani do të jetë i kripur. Bestshtë më mirë ta vendosni tenxheren në frigorifer.
Procesi i kripëzimit do të zgjasë dy ditë. Pas kësaj kohe, peshku mund të nxirret nga tigani dhe një çift peshku mund të hahet me oreks. Mbetjet mund të futen në kavanoza dhe të futen në frigorifer.
Nga harenga e kripur e përgatitur, mund të bëni një sallatë me patate, bizele dhe vezë. Isshtë përgatitur shumë thjesht. Mjafton të zieni 4 patate dhe dy vezë, t’i qëroni dhe t’i prisni. Merrni copa 5 - 6 harengë, qëroni ato dhe pritini imët. Shtoni peshk tek patatet dhe vezët, hapni një kavanoz me bizele të njoma, shtoni në sallatë, kripë dhe sezonin me majonezë, salcë kosi (jo me yndyrë) ose gjalpë, nëse dëshironi.
