Petullat e shijshme dhe të përzemërta janë një nga shijet më të preferuara në Rusi. Ata kënaqen me njohësit e kuzhinës së mirë jo vetëm në Maslenitsa, por gjatë gjithë vitit. Pancakes me gëzof mund të jenë një pjatë kryesore për mëngjes ose darkë.
Është e nevojshme
- Për petullat e harlisura me qumësht:
- - 3 vezë;
- - 350 ml qumësht;
- - 300 g miell;
- - 60 g gjalpë;
- - ½ lugë kripë;
- - 2 tbsp. l Sahara;
- - 2 tsp pluhur pjekje.
- Për petullat me gëzof në kefir:
- - 5 vezë;
- - 2 gota kefir;
- - 2 gota miell;
- - 100 g gjalpë;
- - ½ lugë Sahara;
- - ½ lugë kripë;
- - 1 tsp. pluhur pjekje;
- - vaj perimesh ose ghee.
Udhëzimet
Hapi 1
Petulla të harlisura me qumësht
Shkrini gjalpin në zjarr të ngadaltë. Kombinoni miellin e grurit të situr me pluhurin pjekës. Pastaj, në një blender, bashkoni vezët, qumështin, pluhurin pjekës dhe rreth 30 g gjalpë të shkrirë derisa të zbuten. Transferojeni përzierjen që rezulton në një tas të vogël dhe futeni në frigorifer për një orë, ose më mirë akoma brenda natës. Fërkojeni përzierjen plotësisht përpara përdorimit.
Hapi 2
Vendosni tiganin jo ngjitës në nxehtësi mesatare, lani me gjalpë të shkrirë, lugë rreth 60 gramë brumë me një lugë gjelle dhe shtrijeni atë mbi tigan në një shtresë rreth gjysmë centimetri. Piqni petullën për një minuta e gjysmë, ose derisa kapja e sipërme dhe pjesa e poshtme të skuqet. Pastaj ngrijeni petullat me një shpatull, kthejeni nga ana tjetër dhe piqni në anën tjetër për 30-50 sekonda. Pastaj transferojeni në letër pergamene. Piqni të gjitha petullat, lyejeni tavën me gjalpë të shkrirë çdo herë. Shërbejeni petullat me mjaltë, salcë kosi, shurup ose reçel.
Hapi 3
Pancakes harlisur në kefir
Shkrini paraprakisht gjalpin dhe ftohet në temperaturën e dhomës. Ndani me kujdes të verdhat nga të bardhat dhe bashkoni të verdhat me gjalpin e shkrirë dhe sheqerin e grimcuar. Rrihni gjithçka mirë me një mikser derisa të qetë dhe shtoni miell të përzier me pluhur pjekje. Përzieni gjithçka plotësisht dhe shtoni kefir (nëse dëshironi, mund ta zëvendësoni me kos). Për të shmangur formimin e gungave, futni kefir gradualisht, në pjesë të vogla, duke nxitur gjithçka mirë. Rrihni proteinat e ftohura me një mikser së bashku me kripë në një shkumë të trashë dhe me gëzof dhe bashkojini me masën kryesore. Ju duhet të keni një brumë mjaft të trashë.
Hapi 4
Nxehni një tigan në nxehtësi mesatare, pastroni me perime ose ghee, pastaj shtoni 2-3 lugë nga brumi i gatuar, shtrijeni atë mbi tigan në një shtresë prej rreth ½ centimetër dhe piqni petullën së pari në njërën anë, dhe pastaj kthejeni nga ana tjetër dhe kafe nga ana tjetër.
