Kjo recetë për ruajtjen e specave të ëmbël pushton me shijen e saj që në lugën e parë. Në dimër, nuk është thjesht një delikatesë, por një burim i vitaminave dhe mineraleve.
Është e nevojshme
- - 2-3 kg speca të ëmbla;
- - 2 copë gjethe dafine;
- - 6 copë spec (bizele);
- - ¼ hudhër;
- - karafil;
- - 1 tbsp sheqer të grimcuar;
- - 1 tbsp kripë;
- - 50 g vaj perimesh;
- - 50-60 g uthull (9%);
- - tigan;
- - bankat.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni piper zile për ruajtje: vendosni në një legen të madh, lani dhe hiqni të gjitha dëmtimet dhe bishtat, prerë secilin kokërr piperi në 4 pjesë, hiqni me kujdes të gjitha farat. Hiqni farat me kujdes, pasi futja e tyre në kavanoz kërcënon që kavanoza mund të shpërthejë më pas.
Hapi 2
Tani lërini specat e përgatitur të zbardhen për 5 minuta. Nuk rekomandohet të mbani specat në ujë të nxehtë për më shumë se këtë kohë, përndryshe ato mund të humbin formën e tyre origjinale. Në disa raste, thjesht mund të digjni specat me ujë të valë.
Hapi 3
Pasi të keni zbardhur, kullojeni ujin dhe lërini specat të qëndrojnë për pak kohë. Nëse dëshironi të merrni një spec me shije shumë delikate, mund ta qëroni.
Hapi 4
Përgatitni kavanozat e specave duke i shpëlarë në një solucion sodë buke dhe më pas duke i sterilizuar mbi avull për të shmangur mikrobet dhe dëmtimin e kavanozave. Për ruajtjen e specave, është më mirë të zgjidhni kavanoza të vegjël prej 0, 5 ose 1 litër, të cilat duhet të sterilizohen për 10-20 minuta. Pas përpunimit, vendosni kavanozët në sipërfaqe me qafën lart, vendosni bizele, gjethe dafine, hudhër të copëtuar, karafil dhe zarzavate të tjera, shijen e të cilave ju preferoni në ruajtje.
Hapi 5
Filloni të shtroni piperin, përpiquni të mos e shtyni atë në kavanoz dhe mos e mbushni enën deri në majë, pasi që kur derdhni me shëllirë, disa perime mund të dalin nga ena.
Hapi 6
Tani mund të filloni të mbushni me shëllirë nga llogaritja e mëposhtme: një kavanoz gjysmë litri përmban rreth 250 ml lëng. Për të përgatitur shëllirë, merrni një tenxhere me ujë dhe lëreni lëngun të ziejë. Për 1 litër lëng, shtoni 1 tbsp kripë dhe sheqer, 50 g vaj perimesh dhe 50-60 g uthull (9%). Bettershtë më mirë të hidhni uthull para se të vlojë uji, sepse lëngu mund të gërvisht shumë. Ziejeni këtë shëllirë për 10-15 minuta, dhe pastaj derdhni specat mbi të.
Hapi 7
Në ndërkohë, sterilizoni kapakët e vazove të konservuara. Pastaj derdhni ujë në një enë të gjerë dhe vendosni kavanozët e mbështjellë për pasterizim për tu siguruar që konservimi të mos prishet.
Hapi 8
Pas 30-40 minutash, hiqni kavanozët dhe i rrokullisni me kapak, i ktheni me kokë poshtë dhe mbulojini me një batanije të ngrohtë. Pasi kavanozët të jenë plotësisht të ftohtë, zhvendosini në një vend të freskët dhe të errët.
