Ju mund të shijoni shalqinjtë jo vetëm në verë. Shalqinjtë e konservuar zënë vendin e tyre të merituar midis turshive të tjera dhe na kujtojnë ditët e nxehta me diell. Ka shumë receta në gatim për shalqinj të kripur dhe turshi, këtu janë disa prej tyre.
Shalqinj "Vera në Bankë"
Do të duhen 3 litra ujë:
- 7 lugë sheqer;
- 3 lugë kripë (të thjeshtë, jo të jodizuar);
- thelbi i uthullës 70% - 1 lugë gjelle.
Përgatitja
Lani shalqirin dhe priteni në feta ose trekëndësha të vegjël. Korja mund të lihet, ose mund ta prisni, kjo është vetëm me kërkesën tuaj.
Palosni shalqirin në kavanoza të pastra të sterilizuara dhe derdhni ujë të valë për 10-15 minuta. Pastaj derdhni ujin në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer dhe zieni për 3-5 minuta.
Hiqni shëllirë nga nxehtësia, shtoni thelbin e uthullës, llokoçisni mirë, hidhni shëllirë në kavanoza me shalqi dhe mbështilleni me kapakë hekuri.
Shalqinj të konservuar "Recetë nga nëna"
Do të duhen 1.5 litra ujë:
- 3 lugë sheqer ose 2 lugë sheqer + 1 lugë mjaltë;
- 1 lugë gjelle kripë;
- 2 tableta aspirina (acid acetilsalicilik).
Përgatitja
Lani dhe sterilizoni kavanozët, derdhni ujë të valë mbi kapakët e hekurit. Lani shalqinjtë mirë dhe pritini në feta rastësisht. Vendosni shalqinjtë në kavanoza. Shtoni erëza (përveç aspirinës) në ujë dhe zieni shëllirë për 10-15 minuta. Shtoni aspirinë 2 minuta para se të përfundoni dhe hiqeni nga nxehtësia.
Hidhni shëllirë mbi shalqinjtë dhe mbështilleni me kapak hekuri. Ruhet në një dhomë të ftohtë (bodrum) ose frigorifer.
