Limonët, portokallet, mandarinat janë mbase frutat më të njohura në dyqanet ruse. Sidoqoftë, pakkush di se si të marrë përfitimin e plotë të këtyre frutave agrume, përfshirë lëkurën e tyre. Por prej tij mund të përgatisni një trajtim të shkëlqyeshëm për frutat e ëmbëlsuar me çaj.
Lëkura të mandarinës së ëmbëlsuar
Qëroni mandarinat. Për ta bërë këtë, prerë qarqet në kërcell dhe në anën e kundërt, pastaj prerë zhvishem në feta me një thikë të mprehtë përgjatë frutave. Vendosni kore në një tenxhere dhe mbulojini me ujë të ftohtë për të hequr hidhërimin. Thith lëkurën për 3 ditë, duke ndryshuar ujin pas 6-8 orësh. Pastaj ziejini kore për 10 minuta, kullojini në një kullesë për të kulluar ujin dhe vendosini në një enë smalt ose një tenxhere me fund të gjerë.
Shtoni sheqer në ujin në të cilin është gatuar lëvorja (1 kg kore do të kërkojë 1.2 kg sheqer dhe 0.4 litra ujë) dhe zieni shurupin. Hidhni shurupin e zierë mbi kore dhe lëreni për 10 orë, më pas shtoni 3 g acid limoni, zieni kore për 15 minuta dhe lëreni reçelin për 10 orë të tjera. Pastaj zieni frutat e sheqerosura derisa të gatuhen (një pikë shurup nuk përhapet mbi një disk) dhe hidhni reçelin e vluar në një kullesë. Lërini kore në një kullesë për 1,5 orë derisa shurupi të kullojë plotësisht, më pas vendosini në një sitë dhe lërini të thahen për një ditë. Pas kësaj, rrokulliset feta në sheqer dhe vendosini përsëri në një sitë për një ditë që të thahen. Për ruajtje afatgjatë, frutat e sheqerosura mbështillen në kavanoza të pastër të thatë nën një kapak metalik. Shurupi mund të përdoret për qëllime ëmbëlsirash.
Lëkura të ëmbëlsuara të portokallit
Për të hequr hidhërimin, lëvoret e portokallit duhet të ngjyhen për të paktën 4 ditë, duke ndryshuar në mënyrë periodike ujin. Pas njomjes, ziejeni lëvoren për 15 minuta dhe kullojeni në një kullesë. Për të përgatitur shurup për 1 kg lëvore portokalli, merrni 1.8 kg sheqer, 0.45 litra ujë dhe 2 g acid limoni. Gatuajini lëvozhgat e ëmbëlsuara të portokallit në 3 doza për 10 minuta, duke lënë pasi të ziejnë për 10 orë. Para gatimit të tretë, shtoni acid limoni dhe vlim derisa të zbutet. Frutat e ëmbëlsuara të portokallit thahen në të njëjtën mënyrë si mandarina.
Lëkura të ëmbëlsuara të limonit
Për të hequr hidhërimin, lëkurat e limonit ngjyhen për të paktën 5 ditë, duke ndryshuar ujin 3-4 herë në ditë. Përndryshe, teknologjia për përgatitjen e frutave të ëmbëlsuar nuk ndryshon nga ato të përshkruara më sipër. Shurupi përgatitet në të njëjtin ujë në të cilin janë gatuar lëkurat e limonit. 1 kg lëvore kërkon 1.2 kg sheqer dhe 0.3 litra ujë.
