Salca e karamelit është një përzierje e sheqerit të karamelizuar dhe lëngut. Shtë shtesa perfekte për disa ëmbëlsira të tilla si krem brulee ose Panna Kota, akullore dhe një zbukurim i shkëlqyeshëm për pudinga. Salca më e thjeshtë e karamelit bëhet me ujë, gjalpë dhe vanilje, ndërsa opsionet më të sofistikuara përfshijnë krem, lëng limoni dhe madje edhe uthull balsamike.
Është e nevojshme
-
- Salcë e thjeshtë karamel:
- 1 1/2 gota sheqer kafe
- 1 gotë ujë;
- vanilinë
- Salcë krem karamel:
- 1 1/2 gota sheqer
- 1/3 filxhan ujë
- 1 1/2 gota 22% krem
- 1/2 pod vanilje ose 1/2 lugë çaji ekstrakt të pastër vanilje.
- Salcë karamel me uthull balsamic dhe lëng limoni:
- 1 filxhan krem 22%
- 1 filxhan sheqer i grimcuar;
- 2 lugë ujë;
- 4 lugë uthull balsamike
- 1 limon i madh
- 1/2 tsp kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Salcë e thjeshtë karamel
Vendosni një tenxhere me fund të rëndë në nxehtësi të ulët dhe shtoni sheqer në mënyrë të barabartë në fund. Ndërsa përzieni vazhdimisht, prisni derisa sheqeri të shkrihet dhe të bëhet kafe e butë.
Hapi 2
Vlim uji dhe shtoni vanilinë në të.
Hapi 3
Butësisht derdhni ujin e vaniljes në sheqerin e shkrirë. Bej kujdes! Uji vlon në 100 gradë, dhe sheqeri shkrihet në 140, kur hidhni ujë të valë mbi karamel, sigurisht që do të ketë spërkatje. Llokoçis shpejt dhe hiqeni nga nxehtësia. Kjo salcë mund të ruhet për një kohë të gjatë në frigorifer, në një enë të mbyllur. Mund të përdoret për të dekoruar qumështorët.
Hapi 4
Salcë krem karamel
Vendosni një tenxhere me fund të rëndë në nxehtësi mesatare. Hidhni ujë në të, shtoni sheqer, llokoçisni derisa uji të absorbohet plotësisht. Rritni nxehtësinë dhe ziejini për 5-7 minuta derisa sheqeri të karamelizohet. Mos harroni të trazoni. Një lugë druri funksionon më së miri për këtë. Ju nuk duhet ta lini përzierjen tuaj pa mbikëqyrje për një minutë, pasi ekziston një hap nga karamelizimi te sheqeri i djegur.
Hapi 5
Ulni nxehtësinë dhe derdhni butësisht krem. Jini të kujdesshëm, pasi temperatura bie. Shtoni vaniljen. Ziej, duke e përzier herë pas here, derisa karamel të tretet dhe salca të jetë e lëmuar dhe e lëmuar. Kjo salcë shërbehet e ngrohtë. Ato mund të derdhen mbi ëmbëlsira të ndryshme, byrek me mollë me akullore, ose thjesht akullore. Nuk është i përshtatshëm për ruajtje afatgjatë.
Hapi 6
Salcë karamel me uthull balsamic dhe lëng limoni
Vendoseni limonin në mikrovalë për disa minuta (kjo do të japë më shumë lëng) dhe shtrydheni. Shtoni uthull balsamic në lëng limoni.
Hapi 7
Në një tenxhere të vogël, vendoseni kremin të ziejë, por mos e ziej. Ulni nxehtësinë dhe mbajeni ngrohtë në nxehtësi të ulët.
Hapi 8
Në një tenxhere të madhe me fund të rëndë, shkrini sheqerin me dy lugë ujë. Gatuaj sheqer derisa të skuqet karamel. Kjo do të zgjasë rreth 8-9 minuta. Mos harroni të trazoni gjithë kohën. Hiqeni tiganin nga nxehtësia.
Hapi 9
Hidhni kremin në karamel në pjesë të vogla. Llokoçis mirë, kthehet në nxehtësi dhe gatuaj jo më shumë se 1 minutë.
Hapi 10
Hidheni në një tas të nxehtë, shtoni lëng limoni me uthull balsamic, përzieni. Ftohet dhe mbulohet me film ushqimor për ruajtje. Kjo salcë mund të mbahet në frigorifer për rreth një javë. Para se ta shërbeni, mund ta ngrohni përsëri në mikrovalë ose ta nxirrni paraprakisht dhe ta sillni në temperaturën e dhomës.
