Rrush të thatë në Lindje quhen rrush, të cilat thahen me fara. Nëse rrush i thatë është pa farë, ata quhen rrush të thatë. Me çdo metodë të tharjes së rrushit, frutat e pjekur me cilësi të lartë zgjidhen për procesin, pa shenja të kalbjes dhe prishjes.
Tharja alkaline e rrushit
Për të tharë rrushin në gjendjen e rrushit të thatë me metodën alkaline, përgatitni një solucion prej 20 g potas dhe 10 g gëlqere, të holluar në një litër ujë. Zieni tretësirën, zhytni tufat e rrushit në të për 10 sekonda. Pastaj rrushi i zier në një tretësirë alkaline duhet të lahet nën ujë të rrjedhshëm.
Nëse është e mundur, rrudhni rrushin me squfur në vendin ku i varni për t'u tharë. Për tymosje, keni nevojë për 1 g squfur për çdo 3-4 kg rrush. Rrushi varet nga tufat në papafingo, në vende me hije dhe të ajrosura. Tabaka janë vendosur më poshtë. Rrush të thatë bien nga furçat vetë.
Varietetet më të mira të rrushit për tharjen janë të gjitha llojet e "Kishmish", gjithashtu "Sultani, Muscat", "Ag rrush i thatë", "Rizamat", "Astrakhan pjekja e hershme" dhe të tjerët.
Rrush të thatë shtëpiak në tharëse
Një mënyrë tjetër më e përshtatshme për të marrë rrush të thatë nga një sasi e vogël e rrushit është tharja e tyre në një tharëse elektrike. Kjo tharëse përgatit fruta të tjera të thata në të njëjtën mënyrë. Përgatitja e rrushit për procesin e tharjes është më e thjeshtë këtu.
Rrushi duhet të ndahet nga tufat e mëdha. Blanch shpejt (jo më shumë se 5 sekonda) në ujë të vluar dhe sodë buke. Për çdo litër ujë, shtoni 5 g sode për të marrë zgjidhjen e dëshiruar. Pas përvëlimit të rrushit me një tretësirë sode, hidhni shpejt manaferrat në një kullesë dhe spërkatini ato me ujë të ftohtë.
Rreshtoni rrushin e përgatitur në këtë mënyrë në raftin e tharëses. Ndizni makinerinë dhe thani manaferrat sipas udhëzimeve. Një rrush konsiderohet të jetë i tharë kur e gjithë lagështia ka dalë prej tij dhe rrushi është në formën e rrushit të thatë.
Si të bëni rrush të thatë në diell?
Në mënyrë që të gatuani me sukses rrush të thatë në diell, nuk keni nevojë të përdorni shtesë për të zbardhur rrushin para tharjes. Por ekziston një kusht i rëndësishëm. Rrushi duhet të kontrollohet për manaferrat e ndotura ose të ndyra që duhet të hiqen.
Rrushi i qëruar shtrihet në manaferra të veçantë ose në grupe të vogla në tabaka, fletë letre, kafaze dhe vihet të thahet në dritën e diellit gjatë verës. Ktheni rrushin çdo 3 ditë derisa të kthehet në rrush të thatë.
Dy javë para korrjes së rrushit, nëse duan të marrin rrush të thatë prej tij, ata zvogëlojnë sasinë e ujitjes së vreshtit.
Tharja e rrushit të thatë në Azinë Qendrore
Në vendet e Azisë Qendrore, në Lindje, rrush të thatë thahen më shpesh duke përdorur metodën me hije. Për këtë qëllim, tufat e rrushit nuk janë përgatitur posaçërisht për tharje në solucione. Ato varen në dhoma balte me vrima të shpeshta ventilimi.
Rrushi në një vend të tillë nuk është i lagësht, falë vrimave, ato fryhen vazhdimisht me ajër. Dhe rrushi thahet në hije, duke ruajtur ngjyrën e tyre natyrore. Kjo metodë e marrjes së rrushit të thatë konsiderohet më e sakta, duke ruajtur të gjitha vetitë e dobishme të manave. Ndonjëherë, për ruajtjen më të madhe të frutave të thata, rrushi fumigohet me fitila squfuri ose squfuri për një orë.
