Amidoni është i ndryshëm: patatja, gruri, misri, thekra, orizi etj. Në çdo rast, ajo kthehet në një substancë ngjitëse kur ndërvepron me ujë të nxehtë. Për shkak të kësaj prone, ajo përdoret gjerësisht në gatim për të shtuar salcë të lëngshme trashësi dhe viskozitet, dhe lëngje dhe dendësi në mbushjet për pitet.
Amidoni mund të zëvendësohet në enët për arsye të ndryshme. Disa e bëjnë këtë për shkak të përmbajtjes së kalorive, të tjerë - për shkak të intolerancës dhe të tjerë - për hir të një eksperimenti të shijes.
Amidoni i patates është një i afërm i sheqerit. Përbëhet nga molekula glukoze të lidhura në zinxhirë të gjatë dhe ka një indeks glikemik mjaft të lartë.
Salcat, lëngjet dhe supat e kremit
Amidoni i shtohet salcave të trasha, lëngjeve dhe supave të kremit. Një alternativë ndaj niseshtesë në to mund të jetë misri, hikërrori, mielli i tërshërës, thekra ose mielli i kungullit. Disa amvise u shtojnë këtyre enëve farë liri, krem ose salcë kosi të bluar në vend të niseshtesë.
Mbushja
Amidoni shpesh përdoret në përgatitjen e mbushjeve të lëngshme. Shtë e nevojshme në mënyrë që t'u japim atyre pak dendësi dhe dendësi. Mund të zëvendësohet në mënyrë të sigurt me miell gruri, tempura ose tërshëre, si dhe thekon kokosi. Kjo e fundit duhet së pari të bluhet.
Mielli Tempura është një përzierje e veçantë e miellit të orizit, miellit të grurit, niseshtës së patates dhe kripës. Në kuzhinën japoneze, përdoret për të bërë role të nxehta.
Produkte buke
Nuk është rastësi që niseshteja futet në lloje të ndryshme të brumit. Pra, në një biskotë, ajo në mënyrë të përsosur heq lagështinë e tepërt. Si rezultat, produktet e pjekura janë më të buta dhe më të lehta. Kur shtohet niseshte, elasticiteti i brumit rritet ndjeshëm.
Në vend të niseshtesë, ju mund të shtoni lloje të ndryshme mielli, thekon kokosi të bluar, bollgur ose një vezë pule në brumin për ëmbëlsira ose pite. Breadcrumbs gjithashtu mund të jetë një mundësi e mirë.
Në vend të niseshtesë, mund të vendosni më shumë miell dhe pluhur pjekje në brumin e bukës së shkurtër. Natyrisht, kjo nuk do të jetë në gjendje të zëvendësojë plotësisht niseshtenë, por do të shpëtojë situatën. Ndërkohë, petullat dhe ëmbëlsirat mund të bëjnë fare pa niseshte.
Cutlets
Nëse niseshteja është e pranishme në recetën e koteleve, në vend të kësaj mund të shtoni patate të grira të papërpunuara. Ajo do të përballet në mënyrë të përkryer me rolin e niseshtës, pasi përbërja e tij thjesht ka në të.
Kissel
Amidoni është një përbërës i rëndësishëm në pelte. Shkalla e dendësisë së pijeve varet nga ajo. Në vend të niseshtesë, ju mund të vendosni bollgur në pelte. Pektina është gjithashtu e shkëlqyeshme për rolin e saj.
Si të bëni niseshte në shtëpi
Në rast se nuk keni niseshte të vërtetë në dorë dhe nuk u besoni zëvendësuesve të tij, përpiquni të gatuani këtë produkt në shtëpi. Kjo kërkon vetëm një përbërës - patatet e gjalla.
Perimet duhet të qërohen, të grira në rende të imët. Masa e patates që rezulton duhet të zhvendoset në napë dhe të shtrydhet shumë fort ose thjesht të mbahet në ujë për disa kohë. Pas kësaj, uji duhet të vendoset pak. Rreshti me ngjyrë të çelur rezulton niseshteja. Mund të thahet, por kërkon kohë. Në përgatitje, mund të përdorni në mënyrë të sigurt një sediment të lagur të niseshtesë.
