Atdheu i qimnonit është Lindja e Mesme, dhe në Evropë ata mësuan për këtë erëz në shekullin e 13-të. Sot përdoret në kuzhinën lindore dhe atë evropiane. Zira shtohet në pilafin uzbek, supe, suxhuk dhe pjata perimesh.
Kjo erëz ka shumë emra: zira, qimnon romak, kammun, knim, cmin, zera. Erëza merret nga bima e qimnonit - është një barishte e shkurtër nga familja ombrellë. Farat i shtohen enëve, të cilat janë të ngjashme me farat e carve, por në qimnon ato janë më të errëta dhe përmasa më të vogla. Ekzistojnë disa lloje të kësaj bime, por vetëm dy përdoren në gatim: qimnon i verdhë (persisht) dhe Kirminsky i zi, i cili quhet edhe qimnon.
Qimnon është një antiseptik i fuqishëm. Përdorimi i rregullt, por jo i tepruar i këtij erëza ndihmon në heqjen e skuqjeve të lëkurës (puçrra dhe pikat e zeza) dhe mbron nga ënjtja. Përmirëson tretjen, këshillohet të përdoret për gratë në periudhën e laktacionit për të rritur sasinë e qumështit.
Për të larguar toksinat nga trupi, rekomandohet të pini një pije të bërë nga qimnon, koriandër dhe fara kopër. Për këtë, 1 lugë është e mjaftueshme. Hidhni të gjitha stinët me 500 ml ujë të valë dhe insistoni. Kjo pije do të ndihmojë në pastrimin e trupit nga substancat e dëmshme, do të përmirësojë tretjen dhe do të gëzohet. Dhe për të përmirësuar kujtesën dhe për të rivendosur shikimin, duhet të përzieni 1 tbsp. mjaltë dhe 1 tsp. qimnon dhe merrni këtë përzierje çdo ditë.
Por Zira gjithashtu ka kundërindikacione. Enët me këtë erëza nuk duhet të konsumohen nga njerëzit me sëmundje të rënda të stomakut dhe zorrëve (ulçera, gastrit me aciditet të lartë), si dhe ata që nuk mund të tolerojnë ushqim pikant. Mos e përdorni tepruar me qimnon pasi mund të çojë në probleme të mushkërive.
Zira shkon mirë me speca të kuq dhe të zi, shafran i Indisë, kanellë, xhenxhefil të bluar, karafil, barbar të thatë dhe koriandër. Kjo është një pjesë e shumë erëza indiane, të cilat shtohen në perime, bishtajore dhe enët e mishit, supave me patate.
Për të zbuluar plotësisht aromën e këtij erëza, vendoseni së pari në një kazan ose një tigan të ngrohur më parë, dhe më pas të gjithë përbërësit e tjerë. Shtë e domosdoshme kur përgatitni vakte të rënda, pasi përmirëson tretjen dhe lehtëson shenjat e pakëndshme të ngrënies së tepërt.
Për shembull, në SHBA vendoset domosdoshmërisht në fajitos, tacos, chili con carne, në Greqi - në humus dhe në Bullgari - në suxhuk. Qimnon shpesh gjendet në marinata, por kjo erëza fitoi popullaritetin e saj falë pilafit Uzbek. Farat e qimnonit hidhen në turshi dhe drithërat e bluar vendosen në ëmbëlsira dhe mallra të pjekura.
Për të shtuar pjesën e saktë të këtij erëza në pjatë, duhet të mbani mend se ka 6 g fara në një lugë çaji dhe 15 g në një dhomë ngrënie.
