Barberry është një kokrra të kuqe e shëndetshme dhe e shijshme që është përdorur në gatim dhe mjekësi që nga kohërat antike. Në të njëjtën kohë, vetëm manaferrat e pjekur të bimës përdoren për gatim dhe për qëllime medicinale - pothuajse të gjitha pjesët e saj: gjethet, lëvorja dhe rrënjët.
Berries manaferra janë përdorur gjerësisht në gatim. Bllokimet dhe konservat bëhen prej tyre. Të thata vendosen në enët e mishit, në pilaf, shtohen në salca dhe marinata të ndryshme. Erëza i jep një aromë të këndshme dhe ngjyrë të bukur gjellës.
Për të përgatitur pilaf Uzbek me barberry, merrni:
- 700 g mish (qengji ose viçi);
- 3 karota të mëdha;
- 3 kokë qepë;
- 1 copë piper i ëmbël;
- 2 gota oriz;
- 2 grusha barberry;
- piper, kripë;
- fletë dafine;
- vaj perimesh.
Nxehtësia e vajit vegjetal në një kazan. Qëroni mishin nga filmat dhe venat, pritini në copa dhe skuqini. Pritini perimet në copa, prisni karotat në shirita dhe dërgoni gjithçka në pjatë me mish. Përzieni përzierjen dhe shtoni barberry, fletë dafine dhe erëza. Kripë. Hidhni në ujë dhe ziejini gjithçka së bashku për 20 minuta.
Hidhni oriz të pastër në kazan. Mbuloni dhe gatuani pilaf në nxehtësi të ulët derisa të zbutet.
Barberry bën salca të shkëlqyera me një thartësi të veçantë, e cila u jep atyre një kokrra të kuqe. Në Abhazia, një pjatë e quajtur akatsakhur syzbal përgatitet nga barberry. Për të përgatitur këtë salcë, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- 1 kg manaferra të freskëta të barbarisë;
- 2 lugë adjika;
- 2 gota ujë;
- disa gjethe nenexhik.
Lani manaferrat e barberry dhe hidhini ato në një tenxhere. Hidhni në ujë, vendosni gjethe nenexhik. Vendosni enët në zjarr dhe ziejini derisa manaferrat të zbuten. Thërrmoni barberry dhe fërkoni masën së bashku me supë përmes një sitë. Vendosni adjika në pure patatesh dhe përzieni gjithçka. Akatsakhur syzbal shërbehet me enët e mishit të pjekur.
Në recetën origjinale, kjo është karamel, por mente mund të përdoret gjithashtu, ajo do t'i japë një aromë të shkëlqyeshme të freskët salcës.
Barberry bën pije të shkëlqyera freskuese. Mundohuni të gatuani jo vetëm kvas të shijshëm, por edhe të shëndetshëm. Derdhni manaferrat e pjekur në një kavanoz. Numri i tyre duhet të jetë gjysma e vëllimit të enës. Hidhni ujë të ftohtë të zier mbi barberry dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të errët. Pas disa ditësh, një pije freskuese dhe e këndshme do të jetë gati.
Manaferrat e kësaj bime të mrekullueshme kanë veti unike të shërimit të plagëve, ato përmbajnë një sasi të madhe të substancave të vlefshme: vitaminë K, e cila është përgjegjëse për proceset e mpiksjes së gjakut në trup, substanca pektinore dhe sheqerna, kripëra minerale dhe shumë elementë të tjerë të dobishëm.
Çajrat bimorë, zierjet dhe tinkturat përgatiten nga lëvorja, rrënjët dhe gjethet e barberry. Për qëllime mjekësore, shurupi, kompostoja ose lëngu bëhen nga manaferrat.
Barberry ndihmon me gjakderdhje të jashtme dhe të brendshme, verdhëz, sëmundje të fshikëzës së tëmthit dhe mëlçisë, ka një efekt koleretik, ul presionin e gjakut dhe stimulon imunitetin, është një agjent i shkëlqyeshëm anti-inflamator. Lista e sëmundjeve në trajtimin e të cilave përdoret barberry mund të vazhdojë për një kohë të gjatë.
Manaferrat përmbajnë substanca që largojnë toksinat nga trupi dhe ngadalësojnë procesin e plakjes. Ato janë treguar për të parandaluar formimin e qelizave kancerogjene dhe aterosklerozën. Hani manaferra të freskëta të barberryve, vendosini në pjata si një erëza të shëndetshme dhe të shijshme, pini pije dhe bëni çaj me vitamina nga gjethet e reja. Me përdorimin e rregullt të tij në ushqim, do të ndihmojë në përmirësimin e shëndetit dhe harrimin e shumë sëmundjeve për një kohë të gjatë.
