Vaji i ullirit është një produkt i domosdoshëm në dietën njerëzore. Isshtë e pasur me acide yndyrore të pangopura, vitamina, antioksidantë. Konsumi i rregullt i vajit të ullirit zvogëlon rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare, përmirëson funksionimin e traktit gastrointestinal dhe ngadalëson procesin e plakjes. Jemi mësuar ta përdorim atë për mbushjen e enëve dhe vakteve të ftohta. A është e mundur të skuqet në vaj ulliri?
Llojet e vajit të ullirit
Në raftet e dyqaneve, ka kryesisht shishe me tre lloje vaji: Ekstra të virgjër, vaj ulliri të virgjër, vaj ulliri. Dy artikujt e parë përfaqësojnë një produkt të parafinuar me shije dhe aromë të pasur. Dhe megjithëse ky vaj është më i përshtatshëm për konsum të freskët, ju mund të skuqni me siguri mbi të. Temperatura e sigurt e ngrohjes për varietetet e parafinuara është rreth 180 ° C. Këto vlera janë mjaft të mjaftueshme për skuqjen e patateve, perimeve, vezëve, produkteve gjysëm të gatshme.
Nëse kërkohet një temperaturë më e lartë për gatim, është më mirë të përdorni vaj të rafinuar. Mund të përballojë ngrohjen deri në 240 ° C. Një produkt i etiketuar vaj ulliri është një përzierje e vajrave të rafinuar dhe të pa rafinuar. Ka një shije dhe erë neutrale, e cila është e shkëlqyeshme për një gamë të gjerë të temperaturave. Ndonjëherë në dyqane mund të gjeni vaj të veçantë të shënuar "për tiganisje" ose vaj ulliri të rafinuar. Një produkt i tillë është pothuajse plotësisht i lirë nga lëndët ushqyese, duke rritur kështu qëndrueshmërinë termike.
Karakteristikat e përgatitjes dhe përzgjedhjes
Gjëja më e rëndësishme në procesin e gatimit është të siguroheni që vaji i ullirit të mos pi duhan. Kjo tregon se mbinxehet mbi vlerat e lejueshme. Pikërisht atëherë vaji fillon të çlirojë kancerogjene të dëmshëm, nga të cilët të gjithë kanë kaq shumë frikë. Skuqja përsëri në të njëjtën pjesë të vajit është mjaft e pranueshme, veçanërisht nëse nuk është nxehur për një kohë të gjatë.
Krahasuar me vajin e lulediellit, ai mund të përballojë një gamë më të vogël të temperaturës. Prandaj, në vajin e ullirit, ushqimi gatuhet më shpejt dhe ruan më mirë lëndët ushqyese. Në të njëjtën kohë, nuk rekomandohet të gatuhet me një përzierje të dy vajrave pikërisht për shkak të ndryshimit në temperaturat e djegies. Disa prodhues u ofrojnë konsumatorëve vaj luledielli me vaj ulliri. Por përmbajtja e këtij të fundit në një produkt të tillë është aq e parëndësishme sa këtu bëhet një hile banale e marketingut.
Siç mund ta shihni, vaji i ullirit është mjaft i pranueshëm për tiganisje. Sigurisht, varieteti më i zhdërvjellët dhe i shëndetshëm është Extra virgin. Ky vaj merret nga ullinjtë e zgjedhur me shtypje të ftohtë. Tshtë e shijshme dhe e shëndetshme për konsum në çdo formë. Në vendet ku prodhohet vaj ulliri, kjo është shumëllojshmëria që përdorin vendasit për gatim. Fatkeqësisht, në dyqanet tona kostoja e saj është larg buxhetit. Prandaj, duhet të kërkoni analoge më të lira ose të përdorni vaj luledielli. Dhe më e mira nga të gjitha, zëvendësoni skuqjen e ushqimit me zierje ose pjekje. Për shëndetin dhe shëndetin, kjo është zgjidhja ideale.
