Edhe kuzhinierët me përvojë ndonjëherë mund të tejkalojnë pjatat. Në këtë rast, është e rëndësishme të mos bëni panik, sepse pothuajse çdo pjatë e kripur mund të ruhet nëse veproni siç duhet.
Udhëzimet
Hapi 1
Nëse e keni tejkaluar supën, mos e holloni me ujë në përpjekje për ta ruajtur. Kjo mund të prishë shijen e ushqimit. Merrni një copë të vogël sheqeri të rafinuar, vendoseni në një lugë të rregullt dhe zhyteni në supë. Sapo gunga e sheqerit të fillojë të shkrihet, hiqni lugën nga supa dhe zëvendësoni gungën e sheqerit. Kjo procedurë mund të përsëritet disa herë derisa të korrigjohet shija. Struktura poroze e sheqerit të rafinuar e bën atë një thithës të shkëlqyeshëm që thith lehtë kripën nga supa.
Hapi 2
Në vend të sheqerit të rafinuar, mund të përdorni krisur ose patate të papërpunuara të copëtuara trashë. Thjesht duhet t'i vendosni këto produkte në supë dhe të vazhdoni ta gatuani. Krisurët duhet të nxirren brenda pak minutash (dhe, nëse është e nevojshme, të vendosen të reja), dhe patatet mund të lihen në supë të vluar për 10-15 minuta, por mos e lini të vlojë, pasi të keni dalë jashtë patatet që kanë rënë në copa nuk është një detyrë e lehtë dhe e këndshme. Çanta prej pëlhure speciale mund të përdoren për të shmangur këtë.
Hapi 3
Nga rruga, supë e kripur mund të ruhet me oriz në një qese lecke. Shtë e mjaftueshme për ta zhytur në supë dhe për ta mbajtur atë derisa gjellë të jetë gati, oriz tërheq në mënyrë të përsosur kripë nga lëngu.
Hapi 4
Nëse nuk keni ushqimet e listuara, por keni mjaltë ose limon, mund t’i shtoni në lëng mishi për të zvogëluar kripësinë. Sidoqoftë, me lëng mishi shumë të kripur, ky hile mund të mos funksionojë.
Hapi 5
Kripja e tepërt e mishit mund të korrigjohet me salca mielli pa maja, pure patatesh ose salcë kosi. Kripa shpërndahet kryesisht në shtresat e jashtme të indeve muskulore, kështu që suplementet homogjene të pakripura mund të thithin një sasi të konsiderueshme kripe. Mishi i grirë i kripur për kotelet mund të ruhet duke shtuar në të pak oriz të zierë pa kripë ose perime të grira.
Hapi 6
Peshku është pak më i vështirë për tu kursyer sesa mishi, pasi kripa depërton në të gjitha shtresat e filetos ose kufomës. Sidoqoftë, edhe në këtë situatë, salcat e freskëta do të ndihmojnë në nivelimin e kripës. Nëse keni kripur peshk të shkrirë ose të freskët para se ta gatuani, thjesht shpëlajeni atë me ujë të ftohtë. Peshku i zier me kripë mund të derdhet me ujë të freskët të vluar dhe të lihet të qëndrojë për rreth 5 minuta.
Hapi 7
Domatet e zakonshme të freskëta mund të nxjerrin kripë nga zierjet dhe zierjet e tjera. Ata duhet të priten imët, pastaj të shtohen në pjatë dhe të ziejnë për disa minuta.
Hapi 8
Nëse perimet janë kripur gjatë gatimit, situata mund të korrigjohet duke derdhur ujë të freskët të valë dhe duke zierë për disa minuta. Por perimet e papërpunuara të kripura, nga të cilat do të përgatisnit një sallatë, mund të "hollohen" vetëm me përbërës të tjerë.
