Prodhuesit e verës franceze kanë zhvilluar prodhimin e tyre të verës për mijëra vjet. Verërat moderne franceze janë një model dhe një standard global i cilësisë. Cilët janë faktorët që i bëjnë ata një produkt kaq të njohur dhe të titulluar në mënyrë të përsëritur?
Historia e prodhimit të verës në frëngjisht
Për herë të parë prodhimi i verës u shfaq në territorin e Francës në 312 pas Krishtit, kur kombi Francez ende nuk kishte lindur. Për shumë vite, prodhuesit e verës Burgundy kanë bërë verë nga një shumëllojshmëri e gjerë e varieteteve të rrushit, duke eksperimentuar vazhdimisht me gjetjen e recetave më të mira që mund t'i ndihmojnë ata të shesin pije. Autoritetet praktikisht nuk ndërhynë në aktivitetet e tyre, vetëm ndonjëherë duke bërë rregullimet e tyre - për shembull, në fund të shekullit të 14-të, me urdhër të Dukës së Burgundy, Philip the Bold, prodhuesve të verës u ndalua të rritnin varietetin e rrushit gamay, pas së cilës pati një rritje të ndjeshme në sipërfaqen e vreshtave Pinot Noir.
Verërat e famshme franceze mbajnë gjithmonë të njëjtin emër si rajoni i origjinës së tyre.
Për herë të parë, ata u përpoqën të klasifikonin cilësinë e verërave franceze në mes të shekullit të 10-të duke vendosur pesë nota të saj. Sidoqoftë, ky klasifikim nuk mori parasysh as kufijtë e zonës ku ishin prodhuar verërat, as varietetet e rrushit të përdorura në prodhimin e tyre. Që kur filloi revolucioni industrial në atë kohë, një numër i madh i falsifikimeve u shfaqën në tregje, të cilat u blenë nga njerëz të panjohur me verën e sjellë nga larg. Sot, të gjitha verërat cilësore përcaktohen nga shkurtesa AOC, e cila tregon se pija është bërë nga një fermer duke marrë parasysh karakteristikat klimatike dhe karakteristikat e tjera të rajonit.
Kategoritë e verërave franceze
Ekzistojnë katër kategori të verërave të prodhuara në Francë - akoma, verëra rajonale, me cilësi të lartë nga rajone specifike dhe verëra me emërtime që kontrollohen nga origjina. Verërat më të lira dhe më të ashpra konsiderohen të jenë kategoria e tryezës, në etiketat e të cilave është e ndaluar të tregojë varietetin e rrushit, vitin e qarkullimit dhe rajonin. Cilësia e kategorive të mbetura është zakonisht përtej diskutimit.
Për të marrë statusin e cilësisë së referencës AOC, një verë duhet të plotësojë një shumëllojshmëri standardesh - nga varietetet e rrushit tek teknologjia e rritjes.
Verërat franceze rajonale me cilësi më të mirë prodhohen në katër rajone vere që përfaqësojnë Languedoc, Laura Valley, Conte Tolosan dhe Conte Rodagnan. Verërat e departamenteve cilësore bëhen nga varietetet e rrushit që rriten në departamentet franceze. Cilësinë më individuale e kanë verërat e zonës franceze të rritura në jug të vendit dhe sa më afër verërave terroir.
