Deri në mesin e shekullit të 19-të, njerëzit nuk e ndanin rumin në varietete, edhe për shkak se ishin piratët dhe njerëzit e varfër që e pinin atë, të cilët nuk kujdeseshin për ndryshimet në teknologjinë e prodhimit të kësaj pije. Sidoqoftë, më vonë, u bënë ndryshime të rëndësishme në metodat e prodhimit të tij, dhe si rezultat, u shfaq rum i zi dhe i bardhë.
Teknologjia e prodhimit të rumit të zi dhe të bardhë
Rumi i zi është një lloj klasik piratësh: ishte i dehur nga ujqërit e detit që gjuanin për grabitje. Tradicionalisht, kjo pije bëhet me distilim të dyfishtë, pas së cilës derdhet në një fuçi lisi të djegur rëndë dhe plaket për 3-5 vjet. Një periudhë kaq e gjatë është për shkak të faktit se asnjë pije nuk i shtohet brumë, po flasim për fermentimin natyror të sheqerit, i cili zhvillohet mjaft ngadalë. Pija që rezulton dallohet për ngjyrën e pasur të errët, aromën e fortë të athët dhe shijen specifike. Hija e lëngut mund të ndryshojë, pasi varet nga karakteristikat e enës në të cilën është mbajtur, si dhe nga përbërja e pijeve. Në veçanti, karameli i shtohet rumit të zi për të intensifikuar ngjyrën.
Në prodhimin e rumit të bardhë, brumi i tharë përdoret gjithmonë, prandaj kjo pije mbahet jo më shumë se një vjet e gjysmë. Sidoqoftë, ndryshimet në teknologjinë e pijeve nuk përfundojnë këtu. Rumi i bardhë gjithmonë plaket në fuçi të bëra nga specie të lehta druri. Më shpesh, hiri përdoret për të bërë kontejnerë për një pije. Përveç kësaj, pas përgatitjes, rum i bardhë filtrohet plotësisht, gjë që ju lejon të dobësoni shijen e tij, të hiqni sedimentin dhe ta bëni hijen më të lehtë. Hija e rumit të bardhë mund të ndryshojë. Kjo pije është më shpesh e pastër ose e artë. Për të ndryshuar pak ngjyrën e lëngut dhe për ta bërë atë më "fisnik", prodhuesit nganjëherë shtojnë pak karamel në rum.
Dallime të rëndësishme midis rumit të zi dhe të bardhë
Duke provuar të dyja këto pije, është shumë e lehtë të dallosh ndryshimin në shijen dhe forcën e tyre. Rumi i zi është një pije shumë më e fortë se ajo e bardhë, kështu që stereotipi që piratët e pinin atë në turi pa e holluar ngre dyshime serioze. Në ditët e sotme, rumi i zi përdoret më shpesh ose si bazë për kokteje ose si përbërës në pjatat e Karaibeve. Pirja e tij e paholluar është e vështirë. Nga ana tjetër, rumi i bardhë është shumë i lehtë. Sidoqoftë, ai gjithashtu përfshihet në shumë kokteje të ndryshëm, por është shumë më lehtë të pihet pa shtuar pije të tjera.
Rumi i zi karakterizohet nga një aromë e fortë, aromë karamel dhe melasë, shije e ndritshme dhe e mprehtë, si dhe trashësi. Nga ana tjetër, e bardha, ngjan më shumë me ujë në qëndrueshmëri, ka një aromë shumë të butë, shije të dobët, paksa të ëmbël. Thisshtë ky ndryshim që bën të mundur krahasimin tradicional të rumit të zi dhe të bardhë si një pije e ashpër dhe aristokratike, e sofistikuar.
