Gjalpi i kikirikut është shumë i njohur në Azi dhe Amerikë. Përdoret gjerësisht në gatim dhe zëvendëson me sukses proteinat dhe yndyrnat shtazore në dietë. Gjalpi i kikirikëve shpesh quhet gjalpë kikiriku, i cili i ngjan gjalpit në qëndrueshmëri dhe bëhet nga kikirikë të pjekur me sheqer ose mjaltë të shtuar.
Është e nevojshme
-
- Për gjalpë badiava sheqeri:
- 250 g kikirikë të papërpunuar;
- 2 tbsp. l vaj vegjetal;
- Sp lugë kripë;
- 2 lugë sheqer ose mjaltë.
- Për shurupin e gjalpit të kikirikut:
- 200 g kikirikë të papërpunuar;
- 100 g gjalpë;
- shurup (3 lugë ujë
- 4 tbsp. l sheqer).
Udhëzimet
Hapi 1
Gjalpë kikiriku me sheqer Vendosni kikirikët në një pjatë, vendosini në mikrovalë (pjata duhet të jetë rezistente ndaj nxehtësisë) dhe skuqini me fuqinë maksimale për 5-7 minuta. Çdo 2-3 minuta, hiqni pjatën dhe përzieni arrat (gjithashtu mund të skuqni në një tigan, në zjarr të fortë, duke përzier vazhdimisht).
Hapi 2
Qëroni kikirikët nga lëvozhgat e holla, vendosini në një blender dhe bluajini në thërrime të vogla, kripë, shtoni 2 lugë vaj vegjetal (mundësisht i rafinuar, nuk ka erë të theksuar). Llokoçisni përzierjen e kikirikëve dhe gjalpin përsëri në një blender derisa të keni një pastë të butë, pa gunga, që është mjaft e lëmuar në qëndrueshmëri.
Hapi 3
Hidhni sheqer në një blender, mund të shtoni pak a shumë nëse dëshironi, trazoni paste përsëri derisa të jetë e qetë. Ju mund të përdorni mjaltë në vend të sheqerit. Vendosni gjalpin e kikirikut në një kavanoz të pastër qelqi, mbyllni kapakun dhe ruajeni në frigorifer.
Hapi 4
Gjalpë kikiriku në shurup Shosh kikirikët së pari përmes një sitë të trashë dhe më pas përmes një sitë të imët për të hequr lëvozhgat dhe mbeturinat e tjera të imëta. Nxehtësia e një tigan të thatë mbi një zjarr, vendosni arra mbi të në një shtresë dhe, duke nxitur herë pas here, skuqni në zjarr të fortë derisa lëkura e hollë e arrave të fillojë të ndahet.
Hapi 5
Hiqeni tiganin nga nxehtësia, hiqni lëkurën e hollë, vendosni bërthamat e qëruara në një blender. Grini kikirikët në thërrime të vogla, por kini kujdes që të mos i teproni me kikirikët për të bërë miell. Vlen të nxisni masën në një blender dy herë, sepse copa të mëdha shpesh mbeten në majë dhe nuk bien nën thikë.
Hapi 6
Lëvizni kikirikët derisa të bëhen thërrime me madhësi të njëtrajtshme. Ju gjithashtu mund të përdorni një procesor ushqimi, mulli kafeje, ose të kulloni me dorë kikirikët.
Hapi 7
Vlim 3 lugë ujë, shtoni sheqer në të, llokoçis dhe ngrohni në nxehtësi të ulët derisa sheqeri të tretet plotësisht. Derdhni shurupin e ngrohtë në një blender, përziejeni atë plotësisht në masën e kikirikut, shtoni gjalpë dhe rrihni derisa të qetë, i butë.
