Në Rusi, likeret u bënë modë në shekullin e 17-të dhe shumë receta u shpikën. Likoret dhe likerët, së bashku me vodka, u bënë pije kombëtare ruse. Fatkeqësisht, ato janë zhdukur pothuajse nga raftet e dyqaneve, por përgatiten shumë lehtë, veçanërisht pasi që likerët e bërë nga frutat dhe manaferrat e freskëta nuk mund të krahasohen me ato të blera.
Likeri i vodkës së mjedrës përgatitet, në fakt, nga mjedrat (900-1000 g) dhe 1 litër vodka. Mjedra është një kokrra të kuqe me një afat të shkurtër të ruajtjes; likerët e pjekjes së hershme përgatiten prej tij. Hidhni vodka mbi manaferrat, mbyllni fort dhe lëreni të futet për pesë ditë. Më pas kullojeni përmes një kullese ose pëlhure pambuku, hidhni tulin dhe shtoni 0,5 kg sheqer, pesë kokrra thelpinjsh të grimcuar në pije, shtoni 2 tbsp. lugë qershi të thara të thërrmuara (mund të zëvendësohen me 4 lugë lëng qershie). Lëreni likerin të krijoj për një javë, kullojeni përsëri, derdhni në shishe, vulosni dhe lëreni deri në përdorim.
Derdhja e parafabrikuar bëhet në bazë të një produkti që përmban alkool, por shkalla nuk është aq e rëndësishme, është vetëm një mjet për identifikimin e shijes. Merrni ndonjë manaferra, për shembull, mjedra, rrush pa fara, manaferra, qershi në pjesë të barabarta. Shtrydhni lëngun, përzieni atë me vodka në një raport 2: 1, domethënë, për 1 litër lëng - 0,5 litra vodka. Shtoni 1 kg sheqer, përzieni, derdhni në një enë qelqi dhe lëreni të piqet për një muaj.
Ryabinovka është ndoshta likeri më i famshëm dhe më popullor. Ne ofrojmë ta gatuajmë sipas një recete të vjetër. Manaferrat Rowan korren në fund të vjeshtës, kur ato janë ngrirë pak. Rowan duhet t'i mbijetojë dy ngricave, por jo më shumë. Një tjetër tipar i përgatitjes së tinkturës: hiri i malit është një kokrra të kuqe e magazinimit të gjatë, tinkturat e pjekjes së vonë përgatiten prej saj, me një periudhë pjekjeje prej 3-6 muajsh. 6 kg manaferra do të kërkojnë 3 kg sheqer. Hidhni 2 gota ujë në sheqer dhe zieni shurupin, ftohni pak dhe hidhni manaferrat. Enët, kjo mund të jetë një balonë, mbyllet lirshëm dhe lë infuzionin në temperaturën e dhomës. Kur kokrra të kuqe fillon të fermentohet fuqishëm, cëcëritni dhe "shpërtheni", derdhni një gotë verë gjysmë të ëmbël në liker. Përsëriteni këtë hap pesë herë.
Kur rakia të ndalojë fermentimin dhe manaferrat vendosen në fund, mbyllni enët fort dhe mbajini në një vend të freskët deri në verë. Një bodrum nëntokësor ose i ngrohtë është ideal. Në verë, nxirrni shishen në diell për ta ngrohur, futeni në ujë të ftohtë brenda natës për ta qetësuar. Përsëriteni dy herë, pastaj hidhni rakinë në një enë qelqi dhe lëreni të qëndrojë. Kur pija të bëhet e pastër, me kujdes në mënyrë që të mos tronditet precipitati, shishja dhe vuloset mirë. Sa më gjatë të jetë rakia në shishe, aq më e pastër dhe e shijshme do të jetë.
Derdhja e rrushit të zi është një ilaç i shkëlqyeshëm për ftohjet. Hidhni një kilogram rrush pa fara me një litër vodka. Përgatitni shurup nga një kilogram sheqer dhe një gotë ujë, shtoni atë në pije dhe lëreni për 30 ditë në një vend të errët, duke tundur herë pas here. Tendosni dhe përdorni për një gotë të ftohtë në ditë ose 1 tbsp. lugë me një filxhan çaj ose kafe. Jo vetëm likeri rrush pa fara, por edhe likeret e tjerë shtëpiak dhe likeret kanë veti shëruese, ato mund të përdoren si aperitiv.
