Shaker është një njësi e veçantë për përzierjen e koktejeve të ndryshme. Mund të jetë prej plastike, qelqi ose metali. Shkundësit janë dy llojesh. Emri i kësaj njësie vjen nga fjala angleze shake, që do të thotë "të dridhesh".
Llojet e shakerëve
Bartenderët modernë përdorin dy lloje kryesore të shakerëve - këpucarin dhe shakerin e Bostonit. Lloji i parë ishte veçanërisht i popullarizuar në gjysmën e parë të shekullit XX, ai u përdor gjerësisht në të gjithë Evropën. Këpucari tani është më i zakonshëm në kuzhinat e shtëpive sesa në bare.
Shaker i Bostonit është një njësi më moderne dhe e përshtatshme, paraardhësi i tij u shfaq në fillim të shekullit të nëntëmbëdhjetë, por që nga ajo kohë ky lloj shaker është përmirësuar seriozisht. Nëse këpucari përbëhet nga një filtër, një vazo dhe një kapak, lëkundësi i Bostonit përfshin vetëm dy pjesë - një filxhan qelqi dhe një bazë metali.
Kur zgjidhni një shaker, mos mendoni të shikoni drejt opsioneve plastike, ato janë plotësisht të papërshtatshme për të krijuar edhe kokteje më të thjeshtë, dhe përveç kësaj, ata priren të prishen shumë shpejt. Një shaker i vërtetë duhet të jetë prej metali, dhe kapaku duhet të futet në gotë, dhe jo të dehur mbi të. Kjo ju lejon të mos derdhni pije edhe me tundjen më të fuqishme. Ju nuk duhet të zgjidhni modele me gota matëse të ndërtuara, të cilat ndonjëherë përdoren në vend të kapakut të zakonshëm, variacione të tilla kontribuojnë në derdhjen e koktejit.
Qfare eshte dallimi?
Ndryshe nga këpucari, lëkundësi i Bostonit nuk ka një sitë për akullin. Për të mbushur një gotë me një koktej modeli Boston, këshillohet të blini një sitë të thjeshtë pranverore që aplikohet thjesht në gotë pak para se të mbushni. Bleni një filxhan të veçantë matës për përmasa të sakta kur krijoni kokteje.
Veryshtë shumë e rëndësishme të zgjidhni një shaker me një gotë çeliku edhe sepse është ky material që ju lejon të kuptoni se kur kokteji është gati. Lëkundësi bëhet i vështirë për tu mbajtur në duar kur thërrimet e akullit u japin të gjithë të ftohtit përbërësve të lëngshëm, të cilët nga ana tjetër e ftohin gotën.
Si të përdorni shaker?
Sekuenca e veprimeve në përgatitjen e koktejeve është krijuar shumë kohë më parë. Së pari, akulli derdhet në shaker, pastaj derdhen përbërës të dendur jo-alkoolikë si qumësht, krem ose lëng. Alkooli shtohet i fundit. Pasi pija të përzihet dhe të derdhet në gota, asaj i shtohet një lëng i gjallë - shampanjë ose ujë mineral.
Një shaker është i nevojshëm jo vetëm për përzierjen e lëngjeve, me ndihmën e tij ato ftohen në temperaturën e dëshiruar, kështu që tundeni me një shaker shumë shpejt në mënyrë që akulli të mos shkrihet dhe të mos zvogëlojë forcën e alkoolit, përndryshe koktej do të dalë të jetë i holluar me ujë dhe pa shije.
