Çuditërisht, njerëzit madje mësuan të bënin pije nga lëngu i palmave. Sidoqoftë, kryesisht alkoolike: për shembull, birrë palme dhe vodka, të bëra me artizanat.
Udhëzimet
Hapi 1
Tuak (aka - toddy, verë palme, birrë palme) është një pije alkoolike tradicionale e përhapur në Azi dhe Afrikë. Ka shumë lloje të tij. Versioni klasik është bërë nga lëngu i kokosit, palmës, sheqerit, palmave të verës. Për përgatitjen e tij, lulet e palmës (zakonisht "femër") priten, ose lëvorja thjesht prehet dhe një enë është e bashkangjitur në prerje. Lëngu i ëmbël i palmës, natyrisht, nuk përmban fillimisht alkool. Por kur vendoset në një enë, lëngu fillon të fermentohet - ose natyrshëm (në nxehtësi), ose falë aditivëve të kërpudhave. Pas 6-7 orësh, lëngu bëhet verë - shumë njerëz preferojnë ta pinë atë të freskët në mënyrë që të mos humbasë shijen. Pjesa e alkoolit në të është e vogël - më shpesh jo më shumë se 5% alkool (për të cilin Tuak ka fituar emrin e birrës së palmës). Për shkak të përmbajtjes së ulët të alkoolit, alkooli i palmës ishte i popullarizuar tek gratë në disa rajone. Në disa vende, përkundrazi, lejohet vetëm për burrat.
Hapi 2
Sidoqoftë, nëse ka një dëshirë për të rritur forcën, lëngu lejohet të fermentohet për 2-3 ditë, pas së cilës "drita e hënës" e palmës me një aromë frutash konsiderohet e gatshme. Në disa rajone, tuaku është një pjesë shumë e rëndësishme e festave dhe madje edhe e ceremonive fetare. Prodhimi i tij nuk është i ndaluar, nuk mbahet sekret, dhe madje në një farë mase ata janë krenarë për të si një pikë referimi lokale. Turistët mund ta shijojnë atë në tavernat lokale. Në disa rajone, Tuak konsiderohet si një pije margjinale, forca e saj e lejuar është rreptësisht e kufizuar, madje edhe sulmet e policisë janë të organizuara për të identifikuar shkelësit e standardeve sanitare dhe higjienike.
Hapi 3
Ndonjëherë vetë tuak shërben si bazë për pije alkoolike më të forta - atëherë distilohet. Në këtë rast, përmbajtja e alkoolit në të rritet në 20%, nganjëherë deri në 35%. Kjo është bërë, për shembull, në Tunizi - këtu alkooli i palmës quhet bukha. Fiku i thartuar thjesht distilohet dhe pihet i ftohur si aperitiv. Ndonjëherë buka shtohet në kokteje apo edhe sallata frutash.
Hapi 4
Në Bali, Bangladesh, Sri Lanka dhe Indi, arak përgatitet nga lëngu i thekrës së thartuar dhe lëngu i palmës së sheqerit - këtu tashmë 50-58% alkool. Kjo është vodka e vërtetë.
Hapi 5
Iousshtë kurioze që alkooli i palmës është shumë dehës, por nuk është i ndaluar për myslimanët, kështu që arak është mjaft i zakonshëm në Lindje. Në disa rajone, orizi dhe erëzat përdoren në vend të lëngut të palmës.
