Përkundër faktit se Tibet dhe Mongoli janë fqinjët më të afërt të Kinës, tradita e çajit në këto vende është mjaft specifike. Mënyra se si njerëzit në Mongoli dhe Tibet pinë çaj mund të befasojë edhe një njohës me përvojë të ceremonisë kineze të çajit.
Tradita tibetiane është për shkak të kushteve pothuajse ekstreme në të cilat jetojnë vendasit: ata përdorin çdo mundësi për të ngopur trupin me substanca të dobishme në një klimë të ashpër alpine. Kjo është arsyeja pse çaji në Tibet jo vetëm që pihet, por edhe hahet. Gjethet e thata shtohen në ushqim, supat gatuhen prej tyre, gjethet e grimcuara të çajit shtohen në pjatën kombëtare të miellit të elbit, vajit dhe kripës. Tibetianët e përgatisin vetë pijen kurrsesi mënyrën sesi jemi mësuar ta shohim.
Procesi i bërjes së çajit tibetian është mjaft i mundimshëm. Çaji i ashtuquajtur "tulla" përzihet me ujë në proporcionin e 50-70 g produkt të thatë për 1 litër ujë. Pastaj ghee e bërë nga qumështi jak shtohet në ujë dhe aromatizohet me një sasi të vogël kripe. Zakonisht sasia e vajit arrin 200-250 g për litër, e cila mund të shkaktojë një tronditje të vërtetë për një evropian të pazakontë.
Një përzierje e çajit, ujit, vajit dhe kripës zihet, dhe më pas, pa pritur për ftohje, fshikullohet në një pajisje të veçantë. Pas fshikullimit, një pije mjaft specifike merret me një shije të veçantë dhe qëndrueshmëri të trashë. Çaji tibetian është i yndyrshëm dhe me shumë kalori, por për kushtet e vështira klimatike të këtyre rajoneve, një pije e tillë është një burim i pazëvendësueshëm i energjisë dhe forcës për banorët vendas. Kjo teknikë gatimi ka ekzistuar për më shumë se një mijë vjet. Në Kinë, në kontrast me Tibetin, çajrat nuk përgatiten shumë. Vetëm pu-erh mund të zihet, të gjitha varietetet e tjera thjesht derdhen me ujë.
Në Mongoli, kjo pije përgatitet gjithashtu sipas një recete antike që është transmetuar nga brezi në brez. Pikërisht e njëjta traditë e çajit është e pranishme në disa rajone të Kirgistanit dhe Kalmykia. Pjesërisht, metoda e përgatitjes është e ngjashme me atë tibetiane: gjalpë, qumësht, miell dhe kripë, si dhe disa erëza (arrëmyshk, gjethe dafine, piper i zi) shtohen në çaj dhe ujë. Për përgatitjen e pijeve në stilin mongol, përdoret një lloj i veçantë çaji jeshil "me tulla". Çmimi i tij është shumë më i ulët, pasi nuk konsiderohet elitë. Në Mongoli, të gjithë njerëzit e pinë atë, pavarësisht nga statusi shoqëror.
