Ekzistojnë një larmi çajesh dhe varietetesh që mund të ndahen në gjashtë kategori kryesore. Varietetet "Polar" janë çajra të zeza dhe jeshile. Dallohen gjithashtu çaji Oolong, pu-erh, të bardhë dhe të verdhë.
Dallimet midis Oolong dhe Puerh
Çajrat Oolong dhe pu-erh u shfaqën në tregun rus relativisht kohët e fundit, por po fitojnë gjithnjë e më shumë popullaritet në mesin e adhuruesve të "ceremonive të çajit" në shtëpi. Gjashtë lloje të çajit dallohen, si oolong dhe puerh janë përfshirë në këtë klasifikim. Mund të argumentohet se çaji oolong dhe pu-erh janë faza të ndërmjetme midis çajeve të zeza dhe jeshile.
Karakteristikat e pu-erh
Çaji Pu-erh është një çaj pas-fermentuar i bërë në një mënyrë specifike: gjethet e vjelura përpunohen në fazën e çajit jeshil, dhe pastaj i nënshtrohen fermentimit artificial të përshpejtuar. Gjethet grumbullohen, derdhen me ujë të nxehtë dhe mbulohen me çanta ose leckë. Ky proces prodhimi i ngjan qartë prishjes, por ky është ndryshimi i tij kryesor nga metodat e marrjes së llojeve të tjera të çajrave.
Një tipar karakteristik i pu-erh është se ndërsa ruhet për një kohë të gjatë, shija e tij përmirësohet.
Pu-erh shitet në formë të shtypur, më së shpeshti në formën e një gjysmërreth, por ka edhe pllaka çaji kaçurrelë. Aroma e pu-erh dominohet nga notat drunore. Rekomandohet të pini këtë çaj me shtimin e qumështit ose kremit, sepse me këtë kombinim, e gjithë gama e pu-erh zbulohet në mënyrë të përsosur. Nga rruga, në shumicën e kafeneve dhe restoranteve, qumështi ose kremja zakonisht ofrohet për pu-erh.
Karakteristikat e oolong
Çaji Oolong është një çaj gjysmë i thartuar që, si çaji pu-erh, është një fazë e ndërmjetme midis çajrave jeshilë dhe të zi. Veçori e prodhimit është që gjethet rrotullohen me kujdes, duke u përpjekur të mos prishen dhe lihen për disa orë në hije për fermentim të ngadaltë. Falë kësaj teknologjie, skajet e çarçafëve thahen më shumë se mesi, gjë që është sekreti i shijes dhe aromës së pasur të oolongs.
Nga rruga, janë fletët ato që përcaktojnë cilësinë e një çaji të tillë. Nëse gjethet janë hapur plotësisht dhe nuk janë thyer gjatë infuzionit, kjo është dëshmi e cilësisë së lartë të oolong. Ky lloj çaji aromatizohet me ekstrakte natyrore dhe artificiale të bimëve dhe frutave. Oolongët me aromë zakonisht eksportohen, pasi në Kinë ata preferojnë të pinë çajra pa aditivë.
Çaji Oolong nuk është çaj jeshil. Kjo është një larmi e veçantë, një lloj "mesatarja e artë" midis çajrave të zinj (të kuq) dhe jeshile.
Dallimet kryesore midis Oolong dhe Puerh
Oolong dhe pu-erh janë absolutisht të ndryshme, dhe ndryshojnë si në metodat e prodhimit ashtu edhe në shijen. Oolong shijon si një çaj jeshil shumë aromatik, jo-acid. Shija e pu-erh është e thekshme, me aromë druri. Gjethet oolong janë të lakuara mjeshtërisht dhe pu-erh është shtypur. Në përgjithësi pranohet që çaji në vetvete ka përfitime të jashtëzakonshme për trupin. Si oolong dhe pu-erh janë gjithashtu shumë të dobishme për njerëzit, pasi ato përmbajnë shumë vitamina, hekur, fosfor, kalcium dhe substanca të tjera.
Ju mund t'i blini këto lloje çaji jo vetëm në dyqane të specializuara, por edhe në shumë dyqane ushqimore. Sidoqoftë, duhet të kuptohet që cilësia dhe asortimenti do të ndryshojnë ndjeshëm.
