Në bazë të kefir, ju mund të gatuani shpejt një krem të lehtë për pite, kifle ose petulla. Përdorni jo vetëm kefir të freskët, por edhe pak të acidifikuar - produktet e pjekura do të rezultojnë jo më pak të shijshme. Për ta bërë brumin me gëzof dhe të ajrosur, shtoni sodë buke në të. Nuk kërkohet ta shuani - kefiri i thartë neutralizon shijen karakteristike.
Petulla me gëzof
Provoni një nga recetat më të thjeshta - petullat me kefir. Ata rezultojnë të jenë shumë të harlisur dhe të shijshëm. Ndryshoni shkallën e ëmbëlsisë për pëlqimin tuaj, por mos harroni se brumi shumë i ëmbël do të digjet.
Ju do të duhet:
- 1 gotë kefir;
- 1 lugë çaji sodë buke;
- 1 lugë gjelle sheqer;
- 0,25 lugë çaji kripë;
- 1 gotë miell gruri;
- pak perime për tiganisje.
Për ta bërë brumin të ajrosur, shoshoni miellin para se ta bëni brumë.
Hidhni kefir në një tas të thellë, shtoni sheqer, kripë dhe sode, llokoçisni përzierjen. Hidhni miell në pjesë, duke e fërkuar brumin mirë që të mos krijohen gunga. Në qëndrueshmëri, masa duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë.
Nxehtësia e vajit vegjetal pa aromë në një tigan. Mos shtoni shumë yndyrë, ose petullat do të dalin të sheshta dhe pa shije. Vendosni brumin në tigan në formë të ëmbëlsirave të rrumbullakëta ose të zgjatur. Kur pjesa e poshtme e petullave të jetë skuqur dhe pjesa e sipërme të jetë me bubullimë, ktheni tiganin dhe vazhdoni skuqjen. Kontrolloni gatishmërinë duke shpuar petullën me një pirun - asnjë gjurmë brumi nuk duhet të mbetet në dhëmbë.
Vendosni petullat e gatshme në një pjatë të thellë dhe mbajini të ngrohtë. Shërbejeni të nxehtë, së bashku me salcë kosi, mjaltë, reçel dhe shtesa të tjera të shijshme.
Pite me mbushje të ndryshme
Kur planifikoni të pjekni pite, nuk është e nevojshme të filloni një brumë maja. Bëni një brumë të shpejtë me kefir. Pitet e bëra prej tij me mbushje të ndryshme mund të piqen në furrë, por është shumë më e shijshme t'i skuqni ato në vaj perimesh. Brumi i kefirit rezulton të jetë shumë i butë dhe, kur skuqet, shpejt fiton një kore të mprehtë. Sipas kësaj recete, ju gjithashtu mund të bëni një byrek të madh - është pjekur në furrë ose tenxhere e ngadaltë.
Ju do të duhet:
- 350 ml kefir;
- 450 g miell gruri;
- 1 lugë çaji sodë buke;
- 1 lugë gjelle sheqer;
- 0,5 lugë çaji kripë;
- 3 lugë vaj vegjetal të rafinuar.
Për mbushje:
- 300 g mish të grirë të gatshëm;
- 1 qepë;
- kripë;
- vaj perimesh për skuqje.
Pitet mund të mbushen jo vetëm me mish. Provoni të përzieni peshkun e konservuar me oriz të zier ose qepë të njoma të copëtuar me një vezë të zier. Pitet me mollë, manaferra ose reçel gjithashtu do të dalin shumë të shijshme.
Kombinoni miellin e situr me sheqer, kripë dhe sodë buke. Hidhni gjithçka në një tas, bëni një depresion në miell dhe derdhni vajin e perimeve dhe disa kefir. Llokoçisni përzierjen dhe pastaj derdhni kefirin e mbetur. Gatuajeni brumin me duar deri sa të qetë. Mblidhni atë në një gungë, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për rreth një çerek ore.
Përgatitni mishin e grirë. Prisni qepën imët dhe vendoseni në një tigan me pak vaj perimesh. Skuqni qepën derisa të jetë transparente dhe shtoni mishin në të. Thyerja e gungave me një shpatull druri, skuqni mishin e grirë derisa të zbutet, pastaj kripë për shije.
Ndani brumin në gunga të vogla, rrokullisni ato në miell dhe rrokullisni ato në ëmbëlsira të sheshta. Vendosni një lugë gjelle mish të grirë në mes të secilës tortilla, dhe më pas vulosni fort skajet, duke i dhënë byrekëve pamjen e varkave. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan të thellë dhe vendosni petat në të, anën e damarit poshtë. Pasi të keni skuqur produktet në njërën anë, ktheni ato përmbys. Shërbejeni produktet e pjekura të gatshme me salcë kosi të freskët.
