Pancakes të shijshme krokante mund të gatuhen me kefir, salcë kosi, kos dhe produkte të tjera të qumështit. Provoni produkte të pjekura të bazuara në qumësht të pjekur të thartuar, ai ka një aromë karakteristike të ëmbël. Ju mund të shtoni erëza, fruta të copëtuara ose përbërës të tjerë në brumë, por petullat e thjeshta në qumështin e pjekur të fermentuar janë shumë të shijshme.
Petulla me bollgur
Provoni një mundësi të pazakontë - petullat ryazhenka të bëra nga një përzierje e dy llojeve të miellit. Ata dalin të harlisur dhe të ajrosur në vjeshtë. Shërbejeni me reçel, mjaltë ose salcë kosi.
Ju do të duhet:
- 300 ml qumësht të pjekur të thartuar;
- 150 g miell gruri;
- 150 g miell tërshëre;
- 0,25 lugë çaji kripë;
- 2 tbsp. lugë sheqer;
- 2 vezë;
- 1 lugë çaji sodë buke;
- 1 tbsp. një lugë lëng limoni;
- vaj perimesh për skuqje.
Hidhni qumështin e pjekur të fermentuar në një tas të thellë, shtoni vezë, sheqer dhe kripë. Me një mikser ose lëvizje, rrahni gjithçka në një masë homogjene. Shtoni sodë buke të tharë lëng limoni. Shosh miellin dhe shton pjesë të tij në përzierje. Llokoçis mirë brumin dhe lëreni të qëndrojë për 7-10 minuta. Flluskat duhet të shfaqen në sipërfaqe.
Nxehim vajin e perimeve në një tigan. Bestshtë më mirë të përdorni luledielli të deodorizuar, është shije neutrale. Mos shtoni shumë vaj, ose petullat do të dalin të sheshta dhe të yndyrshme. Hidhni me lugë brumin në tigan për të formuar një petull të rrumbullakët ose të zgjatur. I lini të skuqen në njërën anë dhe pastaj kthejeni nga ana tjetër. Vendosni sende të gatshme për të ngrënë në një pjatë të madhe dhe mbajini të ngrohtë derisa t’i shërbeni. Mbuloni enën me një peshqir letre për të ndihmuar në thithjen e vajit të tepërt.
Fritters me mollë
Një opsion i shijshëm i mëngjesit është fritters me fruta të shtuar. Zgjidhni fruta me lëng me një shije të ndritshme të ëmbël dhe të thartë, për shembull, Antonovka. Dardhat, pjeshkat, luleshtrydhet ose rrush të copëtuar mund të përdoren në vend të mollëve.
Ju do të duhet:
- 1 gotë qumësht të pjekur të fermentuar;
- 1 gotë miell gruri;
- 1 lugë çaji sodë buke;
- 1 tbsp. një lugë sheqer;
- një majë sode buke;
- 1 mollë;
- vaj perimesh për skuqje.
Përzieni qumështin e pjekur të fermentuar me vezë, kripë, sheqer dhe sodë buke. Hidhni në pjesë miellin e situr paraprakisht të përzier me kanellë dhe gatuani një brumë me një qëndrueshmëri që të kujton kremin e trashë. Qëroni mollët, hiqni farat. Grijmë frutat dhe shtojmë në brumë. Përziejini mirë.
Vendosni lugët pjesë të brumit në vajin e nxehtë të perimeve. Petullat e frutave zgjasin më shumë dhe digjen më shpejt. Sigurohuni që soba nuk është shumë e nxehtë. Llokoçis mirë para se të vendosni pjesën tjetër të brumit në tigan, pasi mollët vendosen në fund. Vendosni petullat e gatshme në pjata të ngrohta, spërkatini me sheqer pluhur ose derdhni me mjaltë të lëngshëm.
Pancakes në qumësht të pjekur të thartuar pa vezë
Nëse nuk jeni duke përdorur vezë, përgatitni petulla të fryra pa to. Brumi do të jetë më i lehtë, ndërsa produktet e pjekura nuk do të humbin ngopjen e shijes.
Ju do të duhet:
- 1 gotë qumësht të pjekur të thartuar;
- 1 gotë miell gruri;
- 2 tbsp. lugë sheqer;
- 0,25 lugë çaji kripë;
- 1 lugë çaji sodë buke;
- vaj për skuqje.
Hidhni sheqer dhe kripë në qumështin e pjekur të fermentuar, përzieni mirë dhe më pas shtoni miellin e situr. Gatuaj një brumë të hollë. Nëse rezulton i holluar me ujë, shtoni më shumë miell. Skuqini petullat në një tigan të lyer me yndyrë. Për të siguruar një kore kafe të artë mbi produktet, shtoni pjesë të vogla të saj përpara se të shtoni një tigan të ri brumi në tigan. Shërbejeni të nxehtë.
