Patatet, makaronat dhe drithërat shpesh shërbehen me lëng mishi, gjë që u jep atyre një aromë të re të pazakontë. Gjatë gjithë historisë së gatimit, ekspertët e kuzhinës kanë dalë me shumë lloje lëng mishi. Kërpudha ka një vlerë të lartë ushqyese; mund të përdoret si një zëvendësim për lëngjet e mishit. Provoni të bëni lëng mishi të kërpudhave, është e lehtë.
Është e nevojshme
-
- kërpudha të thata - 30 g;
- vaj perimesh - 2 lugë;
- gjalpë - 10 g;
- miell - 2 lugë;
- qepë - 1 qepë të vogël;
- krem ose salcë kosi - 3 lugë;
- fletë dafine për shije;
- kripë për shije;
- piper për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajini dhe thithni kërpudhat për 5-6 orë, kohë gjatë së cilës ato do të fryhen dhe do të bëhen më të buta, si rezultat i së cilës koha e tyre e gatimit do të ulet ndjeshëm. Pastaj kullojeni ujin në enët e tjera dhe shpëlajini përsëri. Pastaj mbusheni me ujin në të cilin ishin zhytur, duke e filtruar më parë përmes disa shtresave garzë. Kështu, do të jetë e mundur të shmanget hyrja e mbetjeve të tokës në supë.
Hapi 2
Gatuaj kërpudhat për 30-40 minuta në nxehtësi të ulët derisa të zbuten. Ndërkohë, copëtoni qepën imët dhe ruajeni në vaj perimesh derisa të jetë i tejdukshëm. Skuqni miellin derisa të marrë ngjyrë të artë në një tigan tjetër.
Hapi 3
Shpëlajini kërpudhat e gatshme me ujë të nxehtë dhe pritini imët. Vendosini në një tigan me qepë dhe skuqini për 10 minuta, duke shtuar gjalpë. Shpërndani miellin me lëng të ngrohtë kërpudhash në trashësinë e kërkuar në mënyrë që të mos ketë gunga, dhe zieni, duke hequr shkumën.
Hapi 4
Kombinoni gjithçka në një tas, shtoni kripë, piper dhe fletë dafine dhe gatuajeni për 5-10 minuta. Mund të mbaroni gatimin këtu nëse lëng mishi është për veganët.
Hapi 5
Në fund shtoni krem ose salcë kosi, nxirrni përzierjen dhe hiqeni nga nxehtësia. Salca e kërpudhave është e gatshme, shkon mirë si me drithëra, makarona dhe pjata perimesh, ashtu edhe me pjatat e mishit. Hidheni atë sipër pjatës kur ta shërbeni.
