Brokoli është një nga perimet më të shëndetshme, por nuk është shumë i zakonshëm në Rusi. Ndoshta sepse çmimi i tij është shumë më i lartë se ai i lakrës së bardhë të zakonshme, ose jo të gjithë dinë ta gatuajnë atë në mënyrë korrekte dhe të shijshme.
Përfitimet e lakrës së brokolit
Kjo lakër jeshile smeraldi i ngjan lulelakrës në dukje. Ai gjithashtu përbëhet nga tufë lulesh të shtrënguara fort kundër njëri-tjetrit. Brokoli përmban vitamina A, B, C dhe E, elementë gjurmë dhe, më e rëndësishmja, proteina bimore dhe aminoacide thelbësore. Nga përbërësit minerale në të, ju mund të gjeni hekur, kalium, kalcium, fosfor, natrium, bakër, magnez, bor krom dhe jod. Përveç tyre, ai përmban acid folik, kolinë, metioninë dhe riboflavinë.
Fibrat që përmbahen në këtë lakër kanë një efekt të dobishëm në lëvizjen e zorrëve, përdorimi i rregullt i saj është një parandalim i mirë i aterosklerozës. Ai gjithashtu përmban substancat sulforafane dhe myrosinases, të cilat kanë efekte anti-inflamatore dhe antitumorale. Prandaj, përdorimi i brokolit është gjithashtu parandalimi i kancerit. Isshtë e qartë se është shumë e rëndësishme gjatë trajtimit të nxehtësisë dhe është e nevojshme për tretshmërinë më të mirë të këtij produkti, për të ruajtur të gjitha përfitimet e kësaj lakre të mrekullueshme.
Si të gatuani siç duhet lakrën e brokolit
Në mënyrë që të ruhen në sasinë maksimale substanca të tilla të nevojshme për trupin, nuk duhet shumë kohë për të gatuar lakër. Kur gatuani brokoli, duhet të ndiqni parimin themelor të gatimit të perimeve - mos e gatuani shumë produktin.
Në një kazan të dyfishtë, lakra e brokolit e çmontuar në tufë lulesh duhet të gatuhet për jo më shumë se 8 minuta.
Para gatimit, kjo lakër duhet të lahet mirë dhe pastaj të çmontohet në tufë lulesh. Për ta bërë këtë, ziejeni në një tenxhere të vogël dhe shtoni pak kripë në ujë, pastaj zhytni tufat e luleve në ujë të valë. Sa t'i gatuani varet nga madhësia e tufë lulesh. Nëse ato janë të madhësive të ndryshme, në mënyrë që lulet e luleve të zihen në mënyrë të barabartë, ato të mëdha mund të priten në gjysmë. Si rregull, brokoli nuk duhet të zihet për më shumë se pesë minuta. Vlen të përmendet se nutricionistët nuk rekomandojnë zierjen e brokolit për një kohë të gjatë, pasi që trajtimi i nxehtësisë largon vetitë anti-kancerogjene nga kjo lakër. Pas zierjes, brokoli duhet të bëhet pak më i butë, por nuk duhet të shndërrohet në "njollë".
Ju mund të bëni një supë të shijshme pure nga brokoli duke zierë lulet e saj në një supë me perime të gatshme dhe më pas t'i copëtoni ato në një blender derisa të bëheni pure.
Pas zierjes, lakra mund të vendoset menjëherë në një tas me ujë shumë të ftohtë. Kjo do të ndalojë procesin e gatimit të perimeve dhe do t'i japë asaj një strukturë të shijshme krokante.
Brokoli i zier mund të përdoret në sallata ose si një pjatë anësore për pjatat e mishit ose peshkut. Për të rritur vetitë e saj të dobishme, mund të shtoni pak mustardë të gatshme, një lugë çaji me lëng limoni, mjaltë dhe vaj ulliri në salcën e sallatës. Kombinoni këta përbërës të veshjes dhe hidheni sipër sallatës ose tufave të brokolit të ziera thjesht.
