Pjata më e njohur për piknik është shashlik. Vetëm vegjetarianët mund ta refuzojnë atë. Mishi me lëng me një kore të butë, me erë tymi, ka një shije të pabesueshme. Në të njëjtën kohë, jo të gjithë e dinë se çfarë është e dobishme dhe e dëmshme për Barbecue.
Përfitimet e Barbecue
Mishi i qebapit të gatuar mirë do të japë shanse për çdo, madje edhe pjatën më të rafinuar. Aroma e saj rrit menjëherë oreksin. Shija të jep kënaqësi.
Shish kebab nuk mund të klasifikohet si një ushqim i shëndetshëm, megjithatë, ai gjithashtu ka përparësitë e veta. Mishi i gatuar në skarë, me thëngjij të vërtetë dhe tym natyral, ruan shumë më shumë elementë gjurmë sesa mishi i derrit, qengjit ose viçit të skuqur ose të zier. Përmbajtja kalorike e Barbecue është gjithashtu shumë më pak se ajo e çdo mishi tjetër.
Shënim! Disa dietologë pohojnë se një qebap i gatuar mirë mund të zvogëlojë ndjeshëm rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare dhe artritit. Pavarësisht nga avantazhet ekzistuese, nuk mund ta teproni me këtë pjatë. Shtë e rëndësishme të dini kur të ndaleni.
Shish kebab dëm
Shish kebab mbart shumë më shumë dëm sesa dobi. Mishi gatuhet në avuj që ndodhin kur yndyra dhe marinada vijnë në kontakt me qymyr të nxehtë. Benzopirenet, dhe kjo është një substancë e klasës së parë të rrezikut, ngrihen lart, duke u vendosur në mish. Shumica e të gjitha kancerogjenëve përmbahen në koren aromatike të shashlikut. E gjithë kjo rrit rrezikun e shfaqjes së kancerit. Për më tepër, përbërësit e pranishëm në tym mund të provokojnë shfaqjen e mutacioneve të ADN-së.
Nëse pjesët janë skuqur dobët, atëherë ato mund të përmbajnë substanca që shkaktojnë dysbiosis në një person, helmim. Disa njerëz nuk lejohen fare të hanë qebap.
Shish kebab nuk rekomandohet për sëmundjet:
- stomak,
- pankreasi,
- mëlçisë,
- fshikëza e tëmthit,
- veshkat.
Si t’i bëni qebapët më pak të dëmshme
Kancerogjenët më të famshëm që gjenden në qebapët janë aminet aromatike heterociklike (HAA). Sasia e tyre në një pjatë me mish mund të ndikohet.
Për të zvogëluar formimin e amineve aromatike heterociklike, duhet të:
- Marinojeni mishin mirë për të shkurtuar kohën e gatimit të qymyrit. Ju mund të shtoni 1 lugë në marinadë. sheqer pluhur. Kjo do të ndihmojë në ngadalësimin e formimit të kancerogjenëve.
- Ulni temperaturën e gatimit të mishit. Kjo mund të arrihet duke parandaluar shfaqjen e zjarrit, si dhe duke rritur distancën midis skarave dhe qymyrave.
- Ulni periudhën e ngrohjes për produktin. Mishi duhet të kthehet çdo minutë.
- Para skuqjes, vendosni copat e mishit në mikrovalë për 3 minuta për të zvogëluar kontaktin me qymyr dhe tym. Kjo, sipas ekspertëve nga Instituti Kombëtar i Kancerit në SH. B. A., do të ndihmojë në uljen e formimit të GAA me 95%.
Këto rekomandime do të zvogëlojnë përmbajtjen e substancave të dëmshme në qebap, dhe, në përputhje me rrethanat, e bëjnë atë një pjatë të butë për trupin e njeriut.
