Tortë sfungjeri është një klasik i vërtetë midis produkteve të miellit. Cmbëlsira të lehta ajrore janë të domosdoshme për përgatitjen e ëmbëlsirave, ëmbëlsirave, biskotave. Ata janë sanduiç me reçel ose krem, të derdhur me buzëkuq ose lustër. Por një biskotë e pjekur siç duhet është e shijshme edhe pa këto aditivë. Një pjesë e ushqimit të freskët të spërkatur me sheqer pluhur bën një shtesë të shkëlqyeshme në një filxhan çaj ose kafe.
Biskota klasike: sekretet e gatimit
Një biskotë e pjekur siç duhet duhet të jetë shumë e butë dhe poroze. Për të arritur këtë efekt, vezët me sheqer janë prerë sa më me kujdes që të jetë e mundur. Si rezultat, vëllimi fillestar i brumit rritet me 2-3 herë. Për ta bërë brumin të lehtë, ata marrin vetëm miell premium të bluarjes shumë të imët dhe e sitin.
Një sekret tjetër është shpejtësia e gatimit. Brumi është rrahur dhe pjekur pa qëndruar, dhe vendoset në një furrë të nxehur më parë. Nuk rekomandohet të shqetësoni biskotën gjatë gatimit - nuk duhet shpesh të hapni derën e furrës, kjo mund të shkaktojë që brumi i butë të bjerë.
Biskota e përfunduar hiqet menjëherë nga kallëpi dhe ftohet mirë. Nëse zhytni ëmbëlsira të ngrohta me shurup, ato mund të prishen. Nëse është e nevojshme, torta e biskotave mund të pritet në dy ose tre shtresa të hollë - është e përshtatshme ta bëni këtë me një thikë me tel të veçantë.
Tortë Sfungjeri me Gatim të Ftohtë: Receta Themelore
Ju do të duhet:
- 3 vezë;
- 0,5 gota miell gruri;
- 3 lugë sheqer.
Ju mund të shtoni pluhur kakao, lëvore limoni, vanilinë ose arra në brumin e biskotave - kjo do t'u japë mallrave të pjekur nuanca shtesë aromatizuese.
Ndani të verdhat nga të bardhët dhe fërkojeni tërësisht me sheqer derisa të tretet plotësisht. Masa duhet të bëhet e bardhë dhe të dyfishohet në vëllim. Rrihni të bardhat në një shkumë të butë dhe të fortë. Shtoni miellin e situr dhe një të tretën e vëllimit të proteinave në masën e të verdhës së sheqerit, duke e përzier vazhdimisht. Pastaj prezantoni me kujdes proteinat e mbetura, duke i trazuar nga lart poshtë për të shmangur rënien.
Ngroheni furrën në 200C. Vendoseni brumin në një fletë pjekjeje ose në një enë për pjekje të lyer me yndyrë. Koha e pjekjes varet nga trashësia e biskotës. Cmbëlsira të holla piqen për 10-15 minuta, ndërsa ëmbëlsira më të trasha kërkojnë deri në 50 minuta.
Mbushni formën jo më shumë se dy të tretat e rrugës - biskota do të rritet gjatë pjekjes.
Hiqni me kujdes tortën e sfungjerit të pjekur, vendoseni në një dërrasë druri dhe vendoseni në frigorifer - kjo do të zgjasë të paktën 4 orë. Nëse planifikoni të lagni ëmbëlsirat mirë me shurup, rriteni kohën e mbajtjes në 7 orë.
Bërja e një biskote të nxehtë
Një mënyrë më shumë kohë për të bërë biskota është përzierja e produkteve në një banjë uji. Thyeni vezët në një tenxhere, shtoni sheqer dhe vendoseni tiganin në një banjë uji. Kur masa nxehet në 50 ° C, hiqeni atë dhe rrihni ndërsa ftohet. Vëllimi i brumit duhet të rritet 2-3 herë. Derdhni miellin e situr në një tenxhere në pjesë dhe përziejeni derisa të qetë.
Hidhni brumin e rrahur në një enë për pjekje të lyer me yndyrë dhe piqeni si zakonisht.
