Patëllxhanët bullgarë janë shumë të butë, të shijshëm dhe jo shumë djegës. Unë sugjeroj të përgatisni këtë tigan me perime pikante për dimrin. Me siguri do të kënaqeni me një pjatë të tillë.
Është e nevojshme
- - patëllxhan - 7 kg;
- - domate - 4 kg;
- - majdanoz - 1 tufë;
- - hudhër - 250 g;
- - qepë - 1 kg;
- - kripë - 150 g;
- - vaj perimesh - 1.5 litra.
Udhëzimet
Hapi 1
Hiqni kërcellin nga patëllxhanët e lara plotësisht. Pritini këto perime së pari në disa pjesë anash, pastaj së bashku. Kjo do ta shtypë patëllxhanin në copa mjaft të mëdha.
Hapi 2
Hidhni vajin e lulediellit në një tigan të madh. Pasi ta keni ngrohur, skuqni pjesë të mëdha të patëllxhanit në të në disa faza derisa të formohet një kore e artë. Për të skuqur patëllxhanin, duhet të përdorni rreth gjysmën e të gjithë vajit vegjetal.
Hapi 3
Hiqni lëkurën nga domatet e lara. Për ta bërë më të lehtë, zhytini në ujë të vluar për disa minuta. Prisni frutat e qëruara në copa.
Hapi 4
Fërgoni qepët e qëruara dhe të prera imët në formën e shiritave të hollë në vajin e lulediellit derisa të marrin një nuancë të artë.
Hapi 5
Shtoni më shumë vaj në vajin në të cilin ishin pjekur patëllxhanët dhe gatuajini domate të copëtuara në të. Skuqini ato deri në moment, duke i trazuar vazhdimisht, derisa të zvogëlohen në vëllim. Pastaj shtoni majdanoz të copëtuar imët me thikë dhe qepë të skuqura atje. Kur kjo përzierje të zihet dhe vaji të bëhet transparent, mund ta hiqni nga nxehtësia. Kjo do të krijojë një salcë domate.
Hapi 6
Në kavanoza qelqi të sterilizuar, vendosni patëllxhanë dhe hudhër të copëtuar në feta të holla në shtresa. Hidhni masën që rezulton me salcë domate. Mos harroni të shtoni kripë. Mbushni hapësirën e mbetur në kavanoz me vajin e lulediellit në të cilin ishte gatuar patëllxhani. Tendoseni pak para se ta derdhni.
Hapi 7
Pas rrotullimit të masës së perimeve nën kapakët, ruajeni atë në një vend të freskët. Patëllxhanët bullgarë janë gati!
