Për të marinuar një spec të ëmbël për dimër kërkon pak përbërës. Ju mund të marinoni speca zile jo vetëm në ujë të zakonshëm, por edhe në lëng domate.
Turshi speca në ujë
Specat e vegjël jeshilë, të drejtuar poshtë, të cilat rriten në kopshtin e tyre, janë ideale për këtë copë pune. Sidoqoftë, mund të merrni edhe fruta ovale. Gjëja kryesore është se ato nuk janë shumë të mëdha dhe me qetësi kalojnë përmes qafës së kavanozit të qelqit.
Për të përgatitur speca turshi, duhet të merrni:
- 2 litra ujë;
- 300 ml uthull, përqendrim 9%;
- 4 kg spec;
- 1 filxhan sheqer;
- 2 lugë kripë;
- 1 gotë vaj të rafinuar të lulediellit.
Hidhni ujë dhe vaj në një tenxhere. Vendosni sheqer dhe kripë në të. Specat e larë mirë duhet të përgatiten para gatimit duke i shpuar secilin me një pirun.
Mos i gatuani specat menjëherë. Së pari, pjesa e tretë. Zhytni perimet në ujë të valë për 5 minuta. Pas kësaj, derdhni 100 gram uthull dhe filloni të vendosni specat fort në kavanoza sterile. Kjo mund të bëhet me një lugë me vrima ose pincë torte.
Hidhni shëllirë të vluar nga një tenxhere në secilën kavanoz me një lapë sterile. Nuk duhet të ngjitet në majë me 2 centimetra. Mbështilleni kapakët, kthejeni me kujdes enën dhe mbështilleni me një xhaketë apo gazetë të vjetër, dhe sipër me një batanije të lehtë.
Shëllirë dhe këtë herë, vazhdoni të zieni. Vendosni gjysmën e dytë të specave në të. Pas 5 minutash, hidhni edhe 100 ml uthull dhe përsëritni të gjitha hapat siç përshkruhet më sipër. Ne bëjmë të njëjtën gjë me pjesën e fundit të specave të turshit.
Kavanozët do të qetësohen pas rreth 20 orësh. Kthejeni ato me kujdes dhe ruani në një vend të freskët. Perimet e konservuara do të jenë gati brenda një muaji, dhe mund të ruhen për 1-2 vjet.
Turshi në domate
Për këtë recetë do t'ju duhet (për 3 kanaçe, 1 litër në vëllim):
- 2 litra lëng domate;
- rreth 12 speca të kuqërremtë;
- 3 lugë uthull, përqendrim 9%;
- 1, 5 lugë kripë;
- 5 lugë sheqer;
- 4 lugë vaj luledielli.
Ju mund të blini lëng domate të gatshëm ose ta bëni vetë nga një domate. Pasta e domates është gjithashtu e përshtatshme, e cila hollohet në 2 litra ujë për shije. Në këtë rast, rritni sasinë e uthullës (0,5 gota për 2 litra lëng).
Vendoseni lëngun në zjarr. Shtoni gjalpë, sheqer dhe kripë në të.
Shpëlani specat e zileve dhe shpojini secilin me një pirun. Zhytuni në lëng të domates së zier dhe zbardhni për 12-14 minuta. Në fund të procesit të gatimit, derdhni uthull.
Përhapeni specin pak të zbutur në një enë qelqi të sterilizuar. Hidhni shëllirë të nxehtë. Mbështilleni kapakët dhe mbështilleni siç përshkruhet në recetën e parë. Specat turshi në lëng domate janë gati.
