Receta klasike për adjika domosdoshmërisht përfshin bishtajat e specave, hudhrën, kripën dhe bimët. Erëza pikante është bërë shumë e popullarizuar në kuzhinat e ndryshme kombëtare, dhe përbërja e tij ka pësuar shumë ndryshime. Për shembull, rrënja e rrikë i jep një piquancitet të veçantë përgatitjeve shtëpiake. Mungesa e trajtimit termik të përbërësve ju lejon të ruani shumicën e vitaminave në adjika
Është e nevojshme
-
- 7 kg domate;
- 5-6 pods piper i nxehtë;
- 200 g rrikë të integruar;
- 200 g hudhër të integruar;
- 200 g kripë (bluarja nr. 0-1);
- 200 ml vaj perimesh;
- përzierje hopeli suneli ose koriandër
- kopër dhe arra për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni rreth 7 kg domate të kuqe të pjekura, pije ato tërësisht dhe derdh ujë të valë mbi ta përmes një kullesë. Bëni një prerje me thikë në çdo frutë dhe hiqni shpejt lëkurën. Pritini frutat në pykë të vogla. Përgatitni 5-6 luledele speci të kuq: hiqni të gjitha rrjedhjet dhe farat.
Hapi 2
Shpëlajini rrënjët e rrikë dhe qëroni shtresën e sipërme me thikë. Ju mund t'i bluani shpejt në një mulli të mishit, duke rregulluar një qese plastike në grilë. Një tjetër mundësi është që të lëvizni lëndët e para në një blender. Për një recetë, mjafton një gotë rrikë e integruar. Përveç kësaj, do t'ju duhet e njëjta sasi e grimcave të hudhrave. Qëroni kokat dhe prisni siç përshkruhet.
Hapi 3
Shkoni në një mulli mishi (blender) përzierjen e domateve, specave dhe hudhrës. Masa për adjika duhet të bëhet absolutisht homogjene. Nëse jeni duke përdorur një mulli mishi, përsëriteni procesin 2-3 herë.
Hapi 4
Vendosni përzierjen e perimeve të copëtuar në një enë të pastër (materiali më i mirë është smalt, gize, qelq, ushqim çelik inox). Shtoni një gotë vaj ulliri ose vaj luledielli, rrikë dhe një gotë kripë tryeze të trashë (bluajeni numrin 0-1). Llokoçis gjithçka me një shpatull druri derisa të mos mbetet një grimcë e vetme kripe e pa tretur në adjika.
Hapi 5
Recetë Adjika me kuzhinier dhe përzierje aromatike në shtëpi: Për shije, përzieni fara koriandër dhe kopër, arra. Gjithçka së pari duhet të bluhet në një përpunues ushqimi ose të goditet në një llaç në një gjendje pluhuri.
Hapi 6
Kur përgatitni adjika me rrikë, vaji i perimeve mund të zëvendësohet me uthull - atëherë erëza do të ruhet më gjatë. Për 300 g rrikë të copëtuar dhe të njëjtën sasi hudhre, 1 kg domate, shtoni 0,5 lugë çaji uthull (9%) dhe një lugë gjelle sheqer të grimcuar dhe kripë tryeze. Gatuaj gjithçka sipas modelit të përshkruar: perimet janë copëtuar plotësisht, pastaj brumosur në një masë pastë.
Hapi 7
Menjëherë transferoni adjika të ftohtë në kavanoza të thatë të sterilizuar dhe mbylleni me kapakë plastikë. Rekomandohet të ruani erëza në frigorifer.
