Adjika është një erëza aromatike dhe aromatike e shpikur në Abkhazi. Mund të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për pjatat e mishit dhe perimeve, sallatat apo edhe bukën e freskët të rregullt.
Është e nevojshme
-
- domate - 5 kg;
- piper bullgar - 1 kg;
- karrota - 1 kg;
- qepë - 1 kg;
- hudhër - 1 filxhan;
- rrikë - 500 g;
- speca djegës - 1-2 copë;
- vaj luledielli - 1, 5 gota;
- kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni përbërësit tuaj. Lani domate, speca dhe karota tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Hiqni thelbin e gjelbër nga domatet, dhe farat dhe bishtin nga zilja dhe specat djegës. Dhe qëroni karotat, qepët, hudhrat dhe rrikën.
Hapi 2
Pritini ato në copa të vogla që mund të përdridhen lehtësisht në një mulli mishi ose procesor ushqimi. Mos derdhni lëng domate që derdhet gjatë prerjes së domateve - gjithashtu do të shtohet në adjika.
Hapi 3
Twist të gjitha perimet përmes një mulli mishi. Itshtë më mirë ta bëni këtë me doreza në mënyrë që të mos prishni duart me domate të tharta, si dhe speca djegës, hudhër dhe rrikë. Shtë më mirë të përdredhni përbërësin e fundit në një dhomë të ajrosur mirë, para një dritare, dhe madje edhe më mirë - në rrugë, pasi lotët nga ajo do të sigurohen. Perimet e përdredhura duhet të derdhen në një tenxhere ose enë të madhe për tu zierë.
Hapi 4
Vendoseni përzierjen në zjarr, lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë për 3 orë. Kohë pas kohe, adjika duhet të përzihet plotësisht dhe të sigurohet që të mos digjet.
Hapi 5
Gjysmë ore para përfundimit të gatimit, shtoni kripë për shije dhe një gota e gjysmë vaj të lulediellit të rafinuar. Pastaj trazojeni mirë mirë dhe gatuajeni për kohën e mbetur.
Hapi 6
Ndërsa adjika është duke u gatuar, përgatitni kavanoza dhe kapakë për ruljen e erëza. Meqenëse është e vështirë për të ngrënë një sasi të tillë shpejt, dhe adjika e tanishme ka një shije më pikante, ajo duhet të mbështillet menjëherë në kavanoza. Për ta bërë këtë, vendosni kapakët në ujë të vluar për 15-20 minuta dhe vendosni kavanozët me qafën poshtë mbi ujë të valë. Një kazan i zakonshëm me kapak të hequr është perfekt për sterilizimin e kontejnerëve.
Hapi 7
Mbushni kavanoza të pastër me adjika të gatshme. Kjo duhet të bëhet me shumë kujdes që të mos digjeni veten. Pastaj përdredhni lart dhe vendosni kapakët në një vend të errët, të mbështjellë mirë me një batanije. Pas dy ditësh, adjika mund të vendoset në frigorifer ose bodrum.
