Shefat profesionistë rekomandojnë shtimin e domateve të qëruara në pure domate, borsht dhe enët e tjera që kërkojnë trajtim termik. Ju mund të qëroni frutat në një spirale, si një mollë dhe një patate, por duhet njëfarë aftësie. Domatja lehtë mund të qërohet nëse është paraprakisht nxehtësi, mikrovalë ose trajtim mekanik.
Domatet janë perime të shijshme dhe të shëndetshme të verës që hahen të papërpunuara dhe të përpunuara. Kur përgatitni ushqim, është mirë të përdorni domate të qëruara, pa lëkurë të hollë, e cila ndahet nga tuli gjatë zierjes ose gatimit të perimeve, por nuk tretet në aparatin tretës të njeriut. Për të hequr lëkurën nga domatet, së pari duhet t'i nënshtroheni trajtimit të nxehtësisë, mikrovalës ose mekanik.
Trajtimit të ngrohjes
Për të punuar do t'ju duhen dy tenxhere, ujë, një lugë me vrima, domate dhe një thikë të mprehtë. Derdhni ujë të valë në një tenxhere, ujë akulli në një tjetër. Zgjidhni fruta të pjekura me mish të fortë. Bëni një prerje të cekët në fund të secilës frutë me një thikë të mprehtë, duke pasur kujdes që të mos zhyteni tehun në mishin e domates. Vendosni disa domate në ujë të valë. Shtë e mjaftueshme për të mbajtur fruta të butë, të pjekur në ujë të valë për 5-10 sekonda, perime me tul të dendur - nga 15 sekonda në një minutë. Sapo lëkura e hollë në buzë të prerjes në formë kryqi të fillojë të mbështjellë, hiqni frutat me një lugë të çarë dhe transferojini në një tenxhere me ujë akulli derisa të ftohen plotësisht. Lëkura mund të hiqet lehtësisht nga domatet e ftohta duke e tërhequr butësisht me anën e prerë të një thike. Nëse lëkura nuk shkëputet, përpiquni të ngrohni përsëri frutat.
Përpunimi me mikrovalë
Do t'ju duhet një furrë me mikrovalë, pjatë e sheshtë, domate dhe një thikë e mprehtë. Kjo metodë e përpunimit është e përshtatshme vetëm për frutat e forta, pasi që perimet e buta, pasi hiqen nga mikrovala, bëhen edhe më të buta dhe të buta, të përshtatshme vetëm për pastrim. Duke përdorur një thikë të mprehtë, bëni një prerje kryqëzore në pjesën e poshtme të domateve të dendura, duke qenë të kujdesshëm për të mos dëmtuar mishin, por vetëm prerë lëkurën e hollë. Vendosni perimet në një pjatë në një farë distance nga njëra-tjetra, me prerje në formë kryqi. Zgjidhni cilësimin më të lartë të mikrovalës dhe gatuajini perimet për 30-60 sekonda, varësisht nga madhësia dhe qëndrueshmëria e tyre. Hiqni perimet e gatuara nga furra dhe hiqni lëkurën me anën e topitur të një thike.
Restaurimi mekanik
Do t'ju duhen domate të pjekura dhe një thikë e vogël. Duke mbajtur domaten në dorën tuaj të majtë, merrni një thikë në dorën tuaj të djathtë dhe bashkojeni atë me një majë në sipërfaqen e frutave. Duke përdorur presion të lehtë në thikë, lëvizeni atë përgjatë perimeve, sikur të gërvishtni diçka nga sipërfaqja e saj. Pritini të gjithë domaten me thikë, pa humbur asnjë centimetër të vetëm. Nëse bëni gjithçka në mënyrë korrekte, lëkura do të bëhet e butë pas përpunimit, por integriteti i saj nuk do të cenohet. Pasi lëkura të jetë zbutur, shpojeni me pirun dhe hiqeni me kujdes nga fruti. Kjo metodë nuk përfshin gatimin e perimeve, kështu që domatet ruajnë freskinë dhe qëndrueshmërinë e tyre.
