Aronia Michurina ose arra e zezë është një mbajtëse rekord midis kulturave të manave për sa i përket përmbajtjes së makro- dhe mikroelementeve, vitaminave. Pra, acidi askorbik në të është i njëjtë me limonin, dhe bioflavonoidët (vitamina P) janë 20 herë më shumë sesa te mollët dhe portokallet. Manaferra është gjithashtu e pasur me jod; në përmbajtjen e saj, ajo anashkaloi farat e farave dhe mjedrat. Ka shumë receta për të bërë bërxolla të zeza që ju lejojnë të ruani shumicën e lëndëve ushqyese.
Komposto ferrë pa sterilizim
Përbërësit:
- arrë arrë - 400-500 g;
- sheqer - 500-700 g;
- ujë - 1 l.
Përgatitni mbushjen e sheqerit, d.m.th. vlim ujin me sheqer, sigurohuni që sheqeri të jetë tretur plotësisht. Hidhni të liruara nga kërcellin dhe manaferrat e larë në kavanoza dhe derdhni mbushjen e nxehtë. Rrokullisni shpejt kanaçet dhe i mbështillni me batanije ose pallto të vjetra me lesh. Lëreni të ftohet plotësisht.
Ju mund të shtoni shumëllojshmëri të recetës duke shtuar mollë, kumbulla, mjedra ose qershi në listën e përbërësve. Komposi do të përfitojë vetëm nga kjo, d.m.th. nuk do të jetë aq e thekshëm. Ju gjithashtu mund të përdorni lëng molle ose mjedre në vend të derdhjes së sheqerit. Disa amvise para-thithin rowan në ujë të ftohtë për të hequr shtrëngimin e tepërt. Sidoqoftë, duhet të mbahet mend se me njomje, substanca të dobishme gjithashtu lënë manaferrat. Me një fjalë, nëse kryhet apo jo kjo procedurë vendoset individualisht.
Reçeli i ferrë
Përbërësit:
- arrë arrë - 1 kg;
- sheqer - 1.5 kg.
Chokeberry është një kokrra të kuqe mjaft e vështirë. Prandaj, në mënyrë që të ngopni më thellë manaferrat me shurup, së pari duhet të ngrihet. Për ta bërë këtë, vendosni ferrë të larë në frigorifer për 3-4 orë. Kur ngrihet, uji që përmbahet në qelizat e manave kthehet në kristale akulli, të cilat me buzë të mprehta do të copëtojnë muret delikate të qelizave. Përmes mikroçarjeve të shumta të formuara në këtë rast, shurupi do të depërtojë në manaferrat kur gatuani reçelin.
Transferoni arrinin e ngrirë në një pjatë të përgatitur (tenxhere, legen), mbusheni atë me shurup të nxehtë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni në nxehtësi mesatare për 12-15 minuta. Pastaj fikni sobën, mbuloni bllokimin me një kapak ose peshqir dhe lëreni për 6-8 orë. Pas kësaj, gatuaj hirin e malit për 10-15 minuta, transferojeni në kavanoza të sterilizuara, mbyllni kapakët. Kur bllokimi të jetë ftohur, vendoseni në një vend të freskët dhe të errët.
Tinktura e arnave
Përbërësit:
- arrë arrë - 200 g;
- fletë qershi - 100 copë;
- sheqer - 2 gota;
- vodka - 700 ml;
- ujë 1, 5 l.
Derdhni manaferrat e rowan dhe gjethet e qershisë me ujë, vendoseni në zjarr dhe gatuajeni pasi të vlojë për 15-20 minuta. Kulloni supë, shtoni sheqer, derdhni vodka dhe përzieni derisa sheqeri të tretet plotësisht. Derdhni në shishe, mbyllni kapakët e ngushtë dhe ruani në të ftohtë. Në një muaj mund ta çoni në tryezën festive.
Erëza e nxehtë e arnave të zeza
Përbërësit:
- arrë arrë - 0,5 kg;
- hudhër - 1 kokë;
- kripë - 2 lugë;
- sheqer - 2 lugë;
- uthull tryeze 9% - 1 tbsp;
- piper i zi dhe i kuq i bluar, borzilok, koriandër, kanellë për shije.
Qëroni hudhrën, shpëlani hirin e malit dhe grirë së bashku me hudhrën ose prisni me një blender. Shtoni kripë dhe sheqer, uthull, erëza dhe barishte për shije. Përzieni gjithçka mirë, transferojeni në një kavanoz të pastër dhe vendoseni në frigorifer. Erëza pikante shërbehet për enët e mishit dhe të peshkut, për dumplings, mantas.
