Draniki është një nga pjatat më të njohura të kuzhinës Bjelloruse. Ata janë jo vetëm të shijshëm, por edhe shumë të kënaqshëm. Kur shtohen perime të freskëta dhe përbërës të mishit, gjellë rezulton të jetë më origjinale.
Draniki është një pjatë e preferuar për shumë njerëz. Gatimi i tij është i thjeshtë dhe madje edhe një nikoqire fillestare mund ta trajtojë atë. Emri i saj vjen nga fjala "të gris", domethënë, të fshij në një rende, të zhvishem në shtresa. Pancakes me patate janë të njohura jo vetëm në Bjellorusisht, por edhe në kuzhinat ukrainase, ruse, polake, hebraike.
Petullat me patate sipas recetës klasike pa vezë
Për të përgatitur petulla të shijshme me patate, duhet të zgjidhni patatet e duhura. Në Bjellorusi, kryesisht rriten varietetet e amidonit. Ndoshta kjo është arsyeja pse pjatat tradicionale bjelloruse të bëra nga lloje të ndryshme të patateve dallohen për shijen e tyre të shkëlqyeshme. Patatet e reja nuk janë të përshtatshme për të bërë petulla të shijshme dhe krokante. Ka shumë pak niseshte në të. Por me ruajtje shumë të gjatë, përmbajtja e vitaminave në produkt zvogëlohet, kështu që pjata e përfunduar rezulton të jetë më pak e dobishme.
Për të përgatitur petulla të përzemërta sipas recetës tradicionale, do t'ju duhet:
- 1 kg zhardhokë patate;
- 1 qepë;
- 20-30 g miell ose niseshte patate;
- pak kripë dhe piper;
- vaj për skuqje (luledielli ose ulliri).
Lani zhardhokët e patates dhe më pas qërojini me një pastrues perimesh ose thikë. Qëroni qepën dhe më pas prisni kokën. Ju mund ta kaloni qepën përmes një mulli manual ose elektrik të mishit, copëtoni me një blender ose hekni butësisht. Copat e qepës duhet të jenë shumë të vogla dhe jo të prekshme në pjatën e gatshme.
Ju duhet të grijmë patatet në një rende dhe t'i vendosim në një tas. Kripë lehtë masën e patates. Kërkohet të vendosni qepën në një tas dhe pastaj të përzieni përbërësit tërësisht. Qepët e copëtuara janë të nevojshme jo vetëm për t'i dhënë petullave krokante një shije dhe aromë më origjinale. Kur shtohen, patatet nuk errësohen. Petullat me patate të gatshme nuk do të bëhen blu dhe do të duken të shijshme.
Pas 10 minutash, lëngu mund të kullohet nga tasi. Kur përgatitni një pjatë pa shtuar vezë, kjo është shumë e rëndësishme, pasi ju lejon të bëni masën më të trashë. Për trashje edhe më të madhe, mund të shtoni miell ose niseshte. Më mirë të përdorni niseshte. Petullat me patate rezultojnë të jenë më të buta me të. Mielli e bën pjatën pak të ashpër, veçanërisht nëse shtoni shumë prej saj.
Ju duhet të skuqni petullat në nxehtësi mesatare, por duhet të ketë shumë vaj. Isshtë më mirë përhapjen e masës së patates me një lugë gjelle dhe vetëm në vaj të nxehtë. Mjafton të skuqni petullat me patate për 3-5 minuta në secilën anë. Pastaj ato shtrihen në një peshqir letre. Thith yndyrën e tepërt.
Shërbejeni gjellën të nxehtë. Salca me salcë kosi do të plotësojë në mënyrë të përkryer shijen e petullave. Ju mund të përzieni krem kosi me bimë të copëtuara ose ta vendosni në pjata të ndara pa ndonjë shtesë.
Petullat me patate me veze
Në mënyrë që masa e patates të dalë më e trashë dhe të mos prishet, duhet të shtoni një vezë në të. Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:
- 1 kg patate (me niseshte të lartë);
- 1 vezë pule;
- 1 qepë;
- 100-150 g salcë kosi;
- 1 tbsp. l (me një rrëshqitje) miell gruri;
- pak piper dhe kripë.
Qëroni zhardhokët dhe qepët e patates. Rekomandohet të grijmë perimet në rende të imët ose edhe t'i presim me një përpunues ushqimi. Kripë dhe piper përzierjen dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta, pastaj kullojeni lëngun e lëshuar.
Shtoni vezën dhe miellin e rrahur në një tas me patate të grira dhe qepë, përzieni mirë. Për të shtuar gëzof në masë, rekomandohet të ndani të bardhën e vezës dhe të verdhën e verdhë para se ta shtoni në tas. E verdha mund të shtohet në masë menjëherë, dhe proteina duhet së pari të rrihet me kripë dhe vetëm pastaj të shtohet në pjesën tjetër të përbërësve. Mund të derdhet në një masë prej 2 tbsp. l lëng krem kosi dhe përziejeni gjithçka mirë. Krem kosi shton lëngshmëri në petullat me patate.
Ju duhet të skuqni petulla të freskëta në një tigan të nxehtë. Shtë më mirë të shtoni më shumë vajra në tigan. Rekomandohet të skuqni petullat me patate në secilën anë për 3-5 minuta. Ju gjithashtu mund t'i avulloni nën një kapak të mbyllur të tiganit në nxehtësi të ulët, por në këtë rast petullat me patate nuk do të bëhen krokante.
Nëse keni nevojë për të shërbyer një numër të madh të petullave me patate në të njëjtën kohë, mund t'i vendosni në një fletë pjekje pas përfundimit të skuqjes dhe pastaj të ngrohni në furrë, ta vendosni pjatën në gatishmëri. Petullat me patate duhet të piqen në 200 ° C për 5 minuta. Bettershtë më mirë t'i shërbeni të nxehtë dhe me salcë kosi.
Pancakes me patate me djath
Në Bjellorusi, amvisat gatuajnë petulla me patate me mbushje dhe aditivë të ndryshëm. Një pjatë aromatike shumë e shijshme dhe e kënaqshme merret me shtimin e djathit. Për ta përgatitur atë, ju nevojiten:
- 1 kg patate;
- 1 qepë të vogël;
- 1 vezë;
- 1 karotë të vogël;
- 2 tbsp salcë kosi (15% yndyrë);
- 2-3 tbsp miell;
- një tufë majdanoz ose kopër;
- 150-200 g djathë krem;
- 2 thelpinj hudhër;
- pak kripë dhe piper.
Karrotat, qepët dhe zhardhokët e patates duhet të qërohen me kujdes. Grijini zhardhokët në një rende të mesme. Në një rende të imët, mund të grijmë karrota dhe qepë. Vendosni të gjitha perimet e copëtuara në një tas, shtoni kripë, rrahni në një vezë pule, shtoni miell. Përzieni përbërësit tërësisht.
Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe më pas kalojini nëpër një shtypës. Grijmë djathin në një rende të trashë dhe më pas përziejmë me hudhër. Ju mund të shtoni pak salcë kosi në përzierje për t'i dhënë asaj një qëndrueshmëri më të trashë.
Përhapeni masën e patates të nxehur mirë në një tigan në vaj. Mbi çdo petull me patate, vendosni djathë të integruar me hudhër dhe salcë kosi dhe më pas mbulojeni me një shtresë të dytë të masës së patates. Skuqini për 5-8 minuta, pastaj ktheni petullat dhe skuqini në zjarr të ngadaltë për 5-8 minuta të tjera. Në këtë rast, është më mirë të mos përdorni një zjarr të madh, pasi që pjata duhet të skuqet gjatë. Kopra dhe majdanozi i freskët mund të përdoren për të dekoruar petullat e gatshme të patates ose t'i shtoni ato në masën e patates kur gatuani.
Petullat me patate me mish
Tifozët e pjatave të bollshme të mishit si petullat e bëra me mish të grirë. Ky lloj i petullave me patate është vendas në Bjellorusi. Pjata quhet edhe magjistarë. Për ta përgatitur ju duhet:
- 1 kg patate (vetëm varietetet e amidonit);
- 300-400 g mish të grirë (viçi i përzier me mish derri);
- 1 vezë pule;
- 2-3 tbsp miell gruri;
- pak kripë dhe piper;
- 2 thelpinj hudhër;
- 1 qepë e vogël (mesatare)
Qëroni zhardhokët e patates dhe qepën e vogël. Grijeni patatet në rende më të madhe, dhe grijeni qepën. Mund ta bluani me një blender. Përzieni qepën me patate, piper dhe kripë. Thyeni një vezë në një tas, shtoni miell gruri dhe përzieni gjithçka tërësisht. Për ta bërë masën më të thatë dhe ngjitëse, para se të shtoni vezën dhe miellin, mund të kulloni lëngun e tepërt duke hedhur patatet e grira dhe qepët në një kullesë.
Grijeni mishin përmes një mulli mishi nëse përmban copa të mëdha mishi. Përzieni thelpinjtë e hudhrës së qëruar me mishin e grirë, kripë përzierjen. Për të formuar magjistarë, vendosni masën e patates në dorën tuaj, vendosni mishin e grirë sipër dhe mbulojeni me një shtresë të dytë patate. Rekomandohet të vidhni skajet e petullave me patate.
Vendosni produktet gjysëm të gatshme të formuara në një tigan të nxehtë dhe skuqni në vaj perimesh për 5 minuta në secilën anë. Magjistarët rezultojnë të jenë më të trashë, më të lartë në krahasim me petullat klasike të patates. Në mënyrë që të gatuhen mirë gjatë gjithë vëllimit, pasi të jenë skuqur, mbuloni tiganin me një kapak dhe enën me avull në zjarr të ulët për 5 minuta.
Në vend të mishit të grirë në këtë recetë, është e lejueshme të përdorni edhe feta proshutë ose suxhuk të tymosur. Por suxhuku duhet së pari të pritet shumë hollë. Pula e bluar është gjithashtu e përshtatshme si mbushëse e mishit. Moreshtë më dietike se mishi i derrit të grirë, përmban më pak yndyrë, por në këtë rast petullat janë më të thata.
Dekorojeni me petulla patate të copëtuara me mish kur shërbejnë. Salcë kosi me shtimin e hudhrës gjithashtu do të plotësojë në mënyrë të përkryer shijen e magjistarëve.
Petullat me patate me kunguj te njome dhe qepe te njoma
Draniki është një pjatë me shumë kalori. Për të zvogëluar vlerën e saj të energjisë, mund të shtoni më pak perime me shumë kalori. Kungull i njomë është i përshtatshëm për këto qëllime. Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:
- 1 kg zhardhokë patate;
- 1 qepë;
- 3 vezë pule;
- 3-4 lugë miell;
- 1 kungull i njomë (kunguj të njomë);
- pak kripë dhe piper;
- qepë të njoma (gjysmë tufë);
- vaj perimesh për skuqje.
Qëroni zhardhokët e patates me thikë ose pastrues. Qëroni qepën e vogël dhe priteni butësisht. Mund ta grijmë qepën ose ta grijmë në rende më të mirë.
Grini butësisht patatet dhe vendosini në një tas. Qëroni kungulleshkat me thikë, qëroni tulin dhe farat dhe grijeni pjesën e fortë me një madhësi mesatare të rrjetës. Hidhni pak kripë në masën e patates dhe kungujve, vendosni qepën në një tas dhe përzieni të gjithë përbërësit tërësisht.
Kullojeni lëngun e lëshuar pas 5 minutash. Kur përgatitni petulla me patate sipas kësaj recete, është e domosdoshme të kulloni lëngun, pasi shumë prej tij lirohet nga kungulleshkat. Rrahni vezët dhe shtoni në një tas, shtoni miell dhe përziejeni tërësisht. Prisni qepët e njoma imët me thikë, dhe më pas shtojini në masë dhe përziejeni gjithçka mirë përsëri.
Skuqni petullat me patate me kunguj të njomë për 3-5 minuta në secilën anë në nxehtësi mesatare në vaj të nxehtë, dhe më pas vendosini në një peshqir letre për të thithur yndyrën e tepërt. Nëse zvogëloni kohën e skuqjes në minimum dhe sillni pancakes në gatishmëri në furrë, ju merrni një pjatë që do t'u përshtatet edhe atyre që po humbin peshë.
Shërbejeni gjellën të nxehtë dhe me salcë kosi. Ju mund të derdhni petulla me patate me salcë kosi 15% yndyrë.
Ju gjithashtu mund të zvogëloni përmbajtjen e kalorive në një pjatë duke shtuar perime të tjera në vend të kungujve ose përveç saj. Për këto qëllime, karota të përshtatshme, selino ose një mollë. Perimet ose frutat duhet të jenë të grira ose të copëtuara në një procesor ushqimi përpara përzierjes. Disa amvise përgatisin një pjatë vetëm nga kungull i njomë ose kungull, por kjo tashmë rezulton pancakes perime. Petullat e patates së vërtetë duhet të bëhen nga patatet.
Petullat me patate me gjizë
Pancakes me patate me gjizë - një pjatë origjinale, por shumë e shijshme. Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- 1-1, 2 kg zhardhokë patate;
- 2 vezë pule;
- 100-120 g djathë gjizë (përmbajtja e yndyrës 5%);
- 2-3 tbsp salcë kosi;
- pak kripë;
- 2 lugë miell.
Zhardhokët e patates duhet të qërohen dhe më pas të grihen në rende të mesme. Gatuajeni gjizën me pirun. Mund ta bluani me salcë kosi. Për gatim, është më mirë të zgjidhni krem kosi 5% yndyrë.
Rrihni vezët e pulës me një pirun me kripë. Vendosni zhardhokët e patateve të copëtuara mjeshtërisht, gjizën me salcë kosi, vezët në një tas, shtoni miell. Përzieni të gjithë përbërësit tërësisht.
Skuqni shumë patate me gjizë në një tigan të nxehtë. Kur petullat të jenë skuqur, mund t’i mbuloni me kapak dhe t’i gatuani edhe për 3-4 minuta në zjarr të ngadaltë. Kjo pjatë mund të shërbehet bukur me salcë kosi ose kos natyral me pak yndyrë. Pershtë e lejueshme të përdorni kos me mbushës të ëmbël. Shija e një pjate të tillë do të dalë edhe më origjinale nëse shtoni pak mollë të integruar në gjizë.
