Irga shpesh nënvlerësohet nga amvisat, por kjo kokrra të kuqe me një shije paksa astringjente ka shumë veti të dobishme. Pastiçeritë me irga kanë një aromë të veçantë dhe do t’ju japin një kënaqësi të vërtetë gastronomike. Pitet me Irga mund të shërbehen me çaj, kakao ose qumësht.
Byrek me gjizë të hapur me irga në brumërat e shkurtër
Ky tortë me qumështor të pazakontë ka një strukturë delikate. Në kombinim me manaferrat e pjekur, me lëng, pak të thekshëm të irgi, një byrek me rërë do të dekoroj edhe një tryezë festive.
Do t'ju duhet për provën:
- miell premium - 1 gotë,
- vezë - 1 copë,
- gjalpë i zbutur - 150 g,
- 100 g sheqer ose 5 tbsp. l mjaltë i pa ëmbëlsuar,
- pluhur pjekje - 1 lugë.
Për mbushje:
- gjizë me pak yndyrë - 500 g,
- vezë - 2 copë,
- salcë kosi - 150 g,
- 100 g sheqer ose 5 tbsp. l zemer
- manaferrat irgi - 300 g.
Procesi hap pas hapi i bërjes së ëmbëlsirave me shkurre
Zbutni gjalpin në një tas të thellë dhe përzieni me miellin e situr. Gradualisht shtoni sheqer ose mjaltë në masë. Pastaj shtoni pluhur pjekje dhe vezë. Gatuajini në një brumë homogjen.
Undshtë e padëshirueshme të përdorni sodë të tharë në këtë recetë, pasi brumi mund të mos funksionojë. Ndonjëherë amviset nuk shtojnë një vezë në brumin e bukës së shkurtër, por në këtë rast, pa këtë produkt, mund të rezultojë shumë e shkrifët, e cila nuk është e përshtatshme për tortë gjizë me irga.
Përgatitja e mbushjes
Vendosni gjizë, vezë, sheqer dhe salcë kosi në një tas blender. Lëvizni gjithçka derisa të qetë.
Trajtojeni plotësisht irgën: hiqni mbeturinat dhe kërcellin, pije manaferrat nga papastërtitë dhe pluhuri.
Montimi i tortës
Lyejeni një enë speciale për pjekje me perime ose gjalpë. Vendosni brumin e bukës në të dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.
Hidhni masën e gjizës së përgatitur në brumë. Derdhni manaferrat në majë të saj.
Ngroheni furrën në 180 ° C dhe dërgojeni tortën në furrë. Qumështorja me rërë me irga do të jetë gati për 35-40 minuta.
Zbukurojeni me krem pana, gjethe mente, shurup karamel dhe shërbejeni.
Byrek me Irga me brumë maja: një recetë klasike
Byreku irga me brumë maje konsiderohet klasik i kuzhinës ruse.
Ju do të duhet:
Për brumë:
- 25-30 g maja me veprim të shpejtë,
- 1 gotë ujë të ngrohtë
- 2-3 rr. l Sahara,
- 5 tbsp. l Miell.
Për provën:
- 2 gota miell,
- një majë kripe,
- vaj perimesh.
Për mbushje:
- 200 g manaferra irgi,
- 2-3 rr. l ujë,
- 2-3 rr. l Sahara,
- përbërës shtesë për shije: kikirikë, arra.
Procesi hap pas hapi
Holloni majanë me veprim të shpejtë në një gotë me ujë të ngrohtë. Llokoçis mirë dhe shtoni sheqer dhe miell. Gatuajeni brumin, mbuloni tasin me plastikë dhe një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta.
Kur brumi të jetë gati, shtoni 2 gota miell, kripë dhe vaj perimesh në të. Gatuajeni brumin e lirshëm, mbulojeni përsëri me plastikë dhe një peshqir dhe lëreni të rritet në një vend të ngrohtë edhe për 10-15 minuta.
Përgatitni mbushjen gjatë kësaj kohe. Merrni një stewpan, fërkoni manaferrat e një sirgi përmes një sitë për të bërë një pure. Vendosni tenxheren në nxehtësi të ulët, shtoni 2-3 tbsp. l sheqer dhe ujë. Nëse dëshironi, mund të shtoni lëngun e një limoni ose portokalli në mbushje, kështu që byreku me maja me irga do të jetë edhe më aromatik.
Gatuajeni mbushjen derisa sheqeri të tretet dhe pureja të fillojë të ngjitet në fund të tenxhere. Llokoçis përzierjen e manave gjatë gjithë kohës. Shtoni pak më shumë ujë nëse është e nevojshme për të parandaluar djegien e mbushjes.
Shtë e rëndësishme të mos vini manaferrat në çiban. Kur sheqeri të jetë tretur, hiqeni purenë nga zjarri. Prisni arrat, shtoni në masën e manave, përzieni gjithçka mirë dhe lëreni mbushjen të ftohet. Nëse keni frikë se mbushja e manave do të dalë nga byreku, shtoni 1 tbsp në masën e manave të ngrohtë. l miell i situr ose niseshte misri. Për këtë, mielli së pari duhet të skuqet lehtë në një tigan të thatë.
Ndani brumin e ngritur të majasë në 2 pjesë dhe rrokullisni secilën në madhësinë e një ene për pjekje. Lyejeni mykun me gjalpë, vendosni shtresën e parë të brumit në pjesën e poshtme, shpërndani mbushjen në mënyrë të barabartë mbi të. Butësisht mbuloni pjesën e sipërme me një shtresë të dytë brumi.
Lyejeni pjesën e sipërme me të verdhën e vezës së rrahur për një majë krokante kur të piqet. Piqeni tortën për 40 minuta në furrë në 180 ° C.
Për një shënim
Në këtë recetë për byrek me irga, ju mund të ndryshoni mbushjen e zakonshme dhe të përdorni djathin e famshëm ricotta ose mascarpone me kokrra të kuqe. Për ta bërë këtë, rrahni 150 g djathë me 200 ml krem të rëndë në një blender, shtoni sheqer, vanilinë, lëkurë limoni dhe agar-agar për shije. Mbushja shtrihet në një shtresë brumi në një myk dhe spërkatet sipër me irga. Ju duhet të pjekni tortën për 50 minuta në një temperaturë prej 180 ° C.
Byrek i shpejtë me irga në tenxhere të ngadaltë
Kjo recetë e thjeshtë për një byrek të shijshëm irga mund të bëhet brenda disa minutash në shtëpi.
Ju do të duhet:
- 1 filxhan miell
- 200 g salcë kosi (33%);
- 200 g manaferra irgi;
- 8 tbsp. l sheqer ose mjaltë pa ëmbëlsirë;
- 1 qese pluhur pjekje;
- 3 vezë;
- 200 g gjizë me pak yndyrë.
Në një tas të thellë, përzieni miellin e situr me salcë kosi dhe gradualisht shtoni sheqer dhe pluhur pjekje në masë, pa pushuar të ndërhyni.
Kaloni gjizën nëpër një sitë dhe përziejeni tërësisht me vezët. Kombinoni këtë masë me miell dhe përziejeni mirë. Brumi për byrek duhet të jetë si salcë kosi e trashë në qëndrueshmëri.
Lubrifikoni tasin me shumë gatime me vaj perimesh dhe derdhni brumin në të. Shtroni manaferrat e përpunuara të manave sipër. Piqni një byrek të lehtë në një tenxhere të ngadaltë për 50-60 minuta në mënyrën "Piqem" ose "Furrë".
