Salca Tkemali zë një nga vendet kryesore në kuzhinën tradicionale gjeorgjiane. Në të njëjtën kohë, është ideale për gatime me mish dhe peshk. Salca bazohet në kumbulla të kombinuara me erëza të ndryshme.
Është e nevojshme
- –Kumbull i freskët (3-4 kg);
- - cilantro e freskët (120 g);
- –Hudhra të freskëta (5-7 thelpinj);
- –Piper i nxehtë (1-2 copë);
- –Kripë (2, 5-3 tbsp. L.);
- - hops-suneli me erëza (25 g).
Udhëzimet
Hapi 1
Komponenti kryesor për salcën Tkemali është tuli i kumbullave. Prandaj, së pari duhet të përgatisni kumbullat. Shpëlajini frutat plotësisht nën ujë të ngrohtë. Hiqni kockën me thikë. Tjetra, vendosni kumbullat e qëruara në një tenxhere të thellë dhe ngrohni ngadalë. Gatuajeni, duke e trazuar vazhdimisht, për rreth 20 minuta. Shumë lëng do të dalë gjatë procesit të gatimit.
Hapi 2
Transferoni kumbullat e gatuara në një tas të thellë që të ftohen. Grini kumbullat e ftohura përmes një sitë të imët dhe pritini me një blender. Llokoçisni përzierjen që rezulton dhe vendoseni përsëri në nxehtësi të ulët. Gatuajini derisa të jenë të qetë.
Hapi 3
Tjetra, merrni hudhrën dhe copëtoni atë. Pritini specat e nxehtë në gjysmë, hiqni farat brenda. Transferoni specat në një blender dhe bluajini. Shtoni grilën e specit në një tenxhere me kumbulla, më pas shtoni hudhrën, kripën dhe sheqerin, dhe më pas hops-suneli. Ziejeni salcën në zjarr të ngadaltë për rreth 20-30 minuta.
Hapi 4
Shpëlajeni cilantro plotësisht dhe thajeni. Prisni imët. Shtoni në salcë, përzieni dhe ziejeni të mbuluar për 40 minuta. Mos harroni ta trazoni salcën në mënyrë periodike.
Hapi 5
Tjetra, shtoni uthull në salcë dhe përzieni përsëri. Vendosni Tkemali të ftohur në kavanoza të sterilizuar dhe mbështilleni me kapak të pastër.
