Pavarësisht se si preferoni të gatuani mish - në copa të mëdha ose feta të holla, është e rëndësishme të jeni në gjendje ta prisni atë bukur dhe mjeshtërisht. Bërë në mënyrë korrekte, mishi do të ruajë formën e tij dhe do të duket i shijshëm në pjatë.
Udhëzimet
Hapi 1
Vendoseni mishin në frigorifer për një kohë ose filloni ta përpunoni atë pak të ngrirë. Kjo do ta bëjë procesin e prerjes shumë më të lehtë, gjë që është veçanërisht e rëndësishme nëse doni të prerë feta shumë hollë.
Hapi 2
Vendosni një copë të madhe mishi (tenderë ose fileto) në një dërrasë prerëse. Ju duhet të jeni në gjendje të shihni shumë fibra muskulore të shtresuara. Shtrojeni mishin në mënyrë që fibrat të jenë paralele me pllakën tuaj të prerjes.
Hapi 3
Vendosni tehun e thikës në një kënd 45 gradë në anën e mishit më larg nga ju. Do të jetë më e përshtatshme për ju ta prisni atë në një kënd poshtë dhe kundër grurit.
Hapi 4
Fiksoni thikën në mish dhe shtypeni thellë në copë. Vazhdimi i shtypjes së filetës, tërhiqeni thikën përsëri. Bëni sa më shumë prerje të njëjta në të njëjtën distancë si pjesët e mishit që dëshironi në dalje.
Hapi 5
Pastaj futni thikën në secilën shenjë dhe vazhdoni të tërheqni dhe shtyni derisa të prisni pjesët që dëshironi.
Hapi 6
Nëse keni nevojë për të prerë mishin në pjesë në feta të holla në vend të copave, copëtoni secilën pjesë veç e veç. Mishi i prerë në feta të holla është më i miri për gatim të shpejtë në nxehtësi të lartë. Nga ana tjetër, copat e mëdha mund të zihen shumë shpejt. Mund të ketë ngjyrë kafe nga jashtë dhe kafe nga brenda.
Hapi 7
Merrni një nga pjesët nga hapat e mëparshëm. Vendoseni në një dërrasë prerëse me fijet paralele me të.
Hapi 8
Filloni të copëtoni mishin në një lëvizje të mprehtë poshtë. Sigurohuni që feta të jenë me të njëjtën trashësi. Përsëriteni këtë hap me pjesë të tjera pa përzierje.
Hapi 9
Ju gjithashtu mund ta gatuani mishin të plotë dhe ta prisni atë në porcione të gatuara tashmë. Për ta bërë këtë, prisni 15-20 minuta pasi të hiqni ushqimin nga furra. Shpojeni copën me një pirun rreth mesit dhe vendoseni thikën në një kënd prej 45 gradësh në bordin e prerjes. Bëni të njëjtat lëvizje me thikë nga lart poshtë kundër fibrave. Nëse dëshironi, fillimisht mund të bëni vrima për të bërë pjesë të barabarta.
