Manty është një pjatë tradicionale e Azisë Qendrore, një ushqim i preferuar për shumë familje. Popullariteti dërrmues i këtyre krijimeve të përzemërta dhe të shijshme të kuzhinës nuk është për t'u habitur. Si rregull, ato përpunohen me avull të nxehtë dhe janë jashtëzakonisht me lëng. Tradicionalisht, manti është i mbushur me mish të grirë, por mbushja e patates është gjithashtu e zakonshme. Për t'i dhënë asaj shijen dhe erën e mishit, specialistët e kuzhinës e rregullojnë perimin me sallo.
Brumë për manti
Për të gdhendur manti, gatuani një brumë të fortë nga përbërësit e mëposhtëm:
- vezë pule (1 copë);
- miell gruri të shkallës më të lartë (350 g);
- ujë të ftohtë (0,5 gota);
- kripë tryeze (1 majë).
Thyejeni vezën në një tas, shtoni ujë dhe shpërndani kripën e tryezës në të. Shtoni miell të situr në lëng në pjesë të vogla dhe gatuani brumin për 20-25 minuta. Shtoni më shumë miell nëse është e nevojshme. Kur brumi të pushojë së qëndruari në duar, vendoseni mënjanë në një dërrasë prerëse, mbulojeni me një pecetë pambuku dhe lëreni të pushojë pak. Ndërsa bie, shkoni për të mbushur manti.
Shosh çdo miell, duke përfshirë miellin premium nga dyqani, i cili pastrohet para se të paketohet. Kur kaloni përmes një sitë, gunga të formuara gjatë ruajtjes afatgjatë të produktit hiqen, për më tepër, mielli është i ngopur me oksigjen.
Manty me patate dhe proshutë
Për të bërë mish të grirë për manti, përgatitni grupin e mëposhtëm të produkteve:
- patate (800 g);
- sallo e freskët (100 g);
- qepë (200 g);
- kripë tryeze dhe piper i zi i bluar për shije.
Nëse është e nevojshme, ngrijeni proshutën në temperaturën e dhomës dhe priteni shumë imët. Qëroni perimet dhe prisni me thikë në të njëjtën mënyrë. Përzieni sallo, qepë dhe patate, kripë dhe piper gjithçka për shijen tuaj. Zbrisni për të bërë manti.
Menjëherë pasi të keni përgatitur mishin e grirë nga patatet e papërpunuara, filloni të formoni manti, përndryshe perimet do të japin lëng dhe brumi do të laget.
Mbështilleni brumin në një kulaç të sheshtë me trashësi 0,5 cm dhe priteni në katrorë me brinjë rreth 10x10 cm. Vendosni 1 lugë gjelle mbushje perimesh në mes të secilës pjesë, lidhni skajet e formave katrore në mënyrë diagonale. Mbërtheni ato në mënyrë që manti të bëhet i zgjatur.
Nxehtësia e ujit në një mantel, zhyteni pjesën e poshtme të secilit produkt brumi në vaj luledielli dhe rregulloni produktet gjysëm të gatshme në rrjetën e telit. Mbyllni kapakun e enës në mënyrë hermetike dhe gatuajeni enën me avull të nxehtë për gjysmë ore. Vendosni mantin e përgatitur në një pjatë, derdhni me gjalpë të shkrirë dhe, nëse dëshironi, zbukuroni me kopër të copëtuar dhe majdanoz.
Manti të ligët me patate dhe perime të tjera
Adhuruesit e kuzhinës së dobët mund të gatuajnë brumin pa vezë dhe të mbushin mantin me përzierjen e perimeve. Kur gatuani, vazhdoni në të njëjtën mënyrë si në recetën për një pjatë të shpejtë, zëvendësoni vetëm vezën e pulës me 2 lugë vaj perimesh të rafinuar. Për mish të grirë, merrni:
- lakër (1/3 pirun);
- karota të mesme (1 copë);
- patate (4-5 zhardhokë);
- qepë (1 copë);
- kripë tryeze për shije;
- vaj perimesh për salcë.
Shpëlajini perimet, zhvishem dhe pritini imët me thikë. Karrotat mund të jenë të grira. Përzieni të gjithë përbërësit e mbushjes, kripën për shije dhe sezonin me vaj perimesh. Formoni mantin dhe gatuajeni si zakonisht në mantis.
