Shumë pjata do të ishin shumë të mërzitshme dhe pa shije nëse njerëzimi nuk do të kishte shpikur shumë receta të ndryshme për një shtesë të shijshme të tyre - lëng mishi. Salca mund të shtojë erëz dhe të theksojë shijen e spagetit, mishit, patateve, orizit dhe shumë ushqimeve të tjera që jemi mësuar t’i hamë çdo ditë.
Është e nevojshme
-
- Salcë djathi me proshutë dhe bizele:
- 100 g djathë (parmixhano);
- 150 g proshutë;
- 1 qepë;
- 200 g bizele (të freskëta ose të ngrira);
- 1 thelpinj hudhër;
- 150 ml lëng mishi;
- 200 ml krem;
- vaj perimesh;
- erëza dhe erëza për shije.
- Salcë kërpudhash:
- 150 g shampanjë;
- 3 kërpudha të thata porcini;
- 100 ml lëng mishi;
- 1 qepë;
- një lugë çaji salcë kosi me yndyrë;
- 3 tbsp. lugë verë të bardhë;
- një lugë çaji miell;
- vaj perimesh;
- kripë
- piper i zi i bluar.
- Salcë mishi:
- 300 g viçi (mish derri
- fileto pule);
- 1 qepë;
- 1 karotë;
- 1 piper zile e vogël;
- vaj perimesh;
- paste domate;
- kripë
- erëz.
Udhëzimet
Hapi 1
Salcë djathi me proshutë dhe bizele. Prisni qepën, proshutën dhe hudhrën imët. Skuqni lehtë qepën në vaj perimesh, pastaj shtoni hudhrën dhe proshutën dhe skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë. Pastaj shtoni bizele të njoma. Mbuloni tiganin me një kapak dhe lëreni të ziejë për 2 minuta. Pastaj derdhni supë dhe krem. Llokoçis djathin në feta dhe lëreni të tretet në lëng mishi. Shtoni erëza. Hidhni salcën e nxehtë mbi makarona ose spageti.
Hapi 2
Salcë kërpudhash. Thith kërpudhat e thata porcini në ujë për gjysmë ore, pastaj shtoni ato në supë të valë dhe gatuajini për 15 minuta. Hiqni kërpudhat, copëtoni imët dhe kullojeni lëngun. Lani kërpudhat e freskëta, zhvishem dhe prerë në feta. Skuqini ato në vaj perimesh, shtoni qepë të copëtuara dhe skuqini për pesë minuta të tjera. Sezoni me kripë dhe piper. Shtoni një lugë miell dhe trazojeni mirë, pastaj hidhni verën. Shtoni kërpudha të copëtuara porcini, mbuloni me supë. Sillni përzierjen në një çiban dhe ziej për 3 minuta. Pastaj shtoni një lugë salcë kosi. Kjo salcë është gjithashtu një plotësues ideal i makaronave.
Hapi 3
Salcë mishi. Pritini mishin në copa të vogla dhe skuqini në vaj perimesh, të mbuluar, derisa të gatuhen. Në një tigan të veçantë, kaurdisni qepët e prera, pastaj shtoni karota të grira, speca të grirë hollë. Skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Shtoni perime në mish. Holloni paste domate me pak ujë dhe derdhni në tigan. Shtoni në hikërror, oriz.
