Croissant është një furrë buke në formë gjysmëhëne, e bërë nga ëmbëlsira me maja. Kjo pastë është veçanërisht e popullarizuar në Francë. Atje, asnjë mëngjes klasik nuk është i plotë pa briosh.
Është e nevojshme
-
- 1/2 filxhan qumësht
- 220 g gjalpë të ftohur;
- 50 g maja të freskëta ose 10 g të thata;
- 2, 5 gota miell të situr;
- 50 ml ujë të ngrohtë;
- 1 vezë e madhe + 1 e verdhë veze;
- 1 tbsp. një lugë gjalpë të shkrirë;
- 1 tbsp. një lugë krem;
- 1 lugë çaji kripë;
- 1 tbsp. një lugë sheqer + pak sheqer për spërkatje.
Udhëzimet
Hapi 1
Sillni qumështin në një çiban, shtoni 1 tbsp. një lugë gjalpë të shkrirë, kripë dhe sheqer. Hidheni përzierjen në një enë dhe lëreni të ftohet derisa të nxehet pak. Tretni majanë në ujë të ngrohtë dhe shtojeni qumështit. Llokoçis mirë. Majaja e tharë duhet të tretet në ujë dhe të lihet të qëndrojë derisa të shfaqet një "kapak" i shkumëzuar.
Hapi 2
Hidhni miell në përzierje, shtoni vezën e rrahur atje dhe gatuajeni në një brumë të butë. Hidhni në një dërrasë me miell. Si rezultat, ajo duhet të bëhet homogjene dhe elastike.
Hapi 3
Vendoseni brumin në një enë të lyer me yndyrë, mbuloni dhe vendoseni të rritet në një vend të ngrohtë. Kur të dyfishohet në vëllim, pure dhe vendoseni në frigorifer për një orë. Kjo duhet të bëhet dy herë.
Hapi 4
Hiqeni brumin nga frigoriferi, gatuajeni përsëri dhe rrokullisni atë në një drejtkëndësh të trashë 5-6 mm. Vendosni një bllok gjalpë të ftohur në qendër. E rrafshoni në mënyrë që të ketë 2 cm brumë të pambuluar rreth skajeve. Dele në 3 shtresa nga e djathta në të majtë.
Hapi 5
Hapni brumin në një drejtkëndësh të madh, duke mbajtur skajet së bashku. Pas kësaj, edhe një herë përfundoni shtresën në 3 shtresa dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
Hapi 6
Përsëritni procesin e rrotullimit dhe palosjes së shtresave 3 herë më shumë. Mos harroni të vendosni brumin në frigorifer pas çdo operacioni: së pari për gjysmë ore, pastaj për një orë, dhe pas rrokullisjes së tretë - për 1, 5 orë.
Hapi 7
Për të përgatitur rrotullat, hapni brumin në një shtresë të trashë 3-4 mm. Prisni atë në 4 katrorë me brinjë të barabartë me 10 cm. Nga secili katror duhet të merrni 2 trekëndësha që duhet të rrokullisen në një tub, duke përkulur skajet në formën e gjysmëhënës.
Hapi 8
Vendosni copat në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe vendosini në një vend të freskët për gjysmë ore. Nëse dëshironi të spërkatni sheqerin me briosh, lani ato me të verdhën e kremit të rrahur. Kjo duhet të bëhet para se të vendosni fletën e pjekjes në të ftohtë.
Hapi 9
Ngroheni furrën në 200 gradë. Zhyt një anë të briosh me sheqer, shkundni tepërt dhe vendoseni përsëri në fletën e pjekjes. Piqni për 5 minuta. Pas kësaj, duhet të ulni temperaturën në 180 gradë dhe ta mbani atë për 15 minuta të tjera. Brioshët duhet të skuqen mirë.
