Zemrat e pulës janë një produkt i përzemërt, me aromë dhe i lirë që do t'u pëlqejë edhe atyre që nuk u pëlqejnë rropulli. Dhe salcë kosi do ta bëjë pjatën me këtë përbërës të butë dhe të butë. Ka shumë receta për zemrat e ziera, dhe mund t’i prisni në mënyra të ndryshme.
Para gatimit, duhet të përpunoni siç duhet rropulli. Së pari, zemrat duhet të shpëlahen mirë, të heqin tubat dhe venat, të lënë të paprekura ose të presin. Ato mund të priten për së gjati në disa pjesë, nëpër rrathë ose shirita. Shtë më mirë të hidhni krem kosi në një pjatë me ujë, të vendosni erëza të ndryshme, paste domate dhe hudhër në të. Zemrat gjithashtu mund të bëhen pjata kryesore për darkë ose drekë nëse u shtoni përbërës të tjerë: patate, kërpudha, makarona, etj.
Për të përgatitur zemrat në salcë kosi sipas recetës klasike, nuk do të zgjasë më shumë se 40 minuta. Kjo pjatë me salcë është perfekte për çdo pjatë anësore: pure patatesh, hikërror, oriz, etj.
Kjo do të kërkojë 500 g rropulli, 1 qepë, 150 g salcë kosi, 1 karotë, 1 tbsp. miell, kripë dhe erëza (piper i zi, majdanoz dhe kopër të thatë, borzilok), pak vaj perimesh, 1 gotë ujë.
Pas përpunimit mekanik, zemrat priten në shirita, qepët priten në kube dhe karotat copëtohen në një rende të trashë. Së pari, qepa skuqet në një tigan të nxehtë, pasi 1 minutë derdhen karota, pas 10 minutash ata vendosin zemrat dhe ndezin zjarrin në maksimum. Shtë e rëndësishme t'i skuqni derisa të shfaqet kafe e artë. Kjo do të thotë që zemrat në pjatën e gatshme do të jenë me lëng. Pas kësaj, zjarri bëhet i dobët, uji derdhet dhe zihet nën kapak për 20 minuta, pastaj derdhet mielli, përzihet mirë, lihet për 5 minuta dhe hidhet salcë kosi mbi enë, shtoni erëza dhe kripë, zierje për 3 minuta dhe fikni zjarrin.
Importantshtë e rëndësishme të mbani mend se salca është marrë, dhe salcë kosi nuk kaçurrela, së pari përzihet me disa lugë ujë të nxehtë, dhe pastaj derdhet në një tigan në zemrat.
