Kërpudhat konsiderohen si një moment i rëndësishëm si në tryezën festive ashtu edhe gjatë një darke familjare tradicionale. Pa dyshim, kombinimi i kërpudhave me patate është thjesht i mahnitshëm dhe përfitimet e tyre janë të pafundme dhe të pamohueshme. Një opsion i shkëlqyeshëm për gatimin e shijshme nga këto përbërës do të ishin enët në tenxhere, të pjekura në furrë, ose edhe më mirë në një furrë të vërtetë. Edhe pse në botën moderne është pothuajse e pamundur të gjesh një të tillë.
Është e nevojshme
-
- Për recetën e parë:
- 1 kg patate;
- 0,5 kg kërpudha të freskëta (të bardhat dhe chanterelles janë më të mirat);
- 1 PC karrota;
- 4 gjëra. qepë;
- 100 g gjalpë;
- 1 tbsp. krem 15%;
- 4 gjëra. domate;
- 2 copë fletë dafine;
- 4 gjëra. kokrra speci;
- 1 tufë me bimë të freskëta;
- 3 tbsp majonezë ose salcë kosi;
- 100 g djathë të fortë;
- kripë
- erëza për shije.
- Për recetën e dytë:
- 1 kg patate;
- 0,5 kg kërpudha të freskëta;
- 3 copë qepë;
- 2 tbsp krem i thate;
- 1 tbsp miell;
- 2 copë domate;
- 100 g gjalpë;
- 2 tbsp majonezë;
- 1 tbsp. qumësht;
- 1 tufë me bimë të freskëta;
- kripë
- erëza për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Receta 1. Zierja e kërpudhave të Chanterelle dhe porcini Qëroni, lani dhe copëtoni kërpudhat. Qëroni patatet, lani dhe prerë në kubikë të vegjël.
Hapi 2
Qëroni dhe lani perimet. Grijeni karotat në një rende të trashë, prerë qepët dhe domatet në gjysmë unaza. Skuqini të gjithë këta përbërës në gjalpë derisa të gatuhen gjysma. Pastaj shtoni kërpudhat e copëtuara, gjethen e dafinës, specin dhe erëza. Mbani në zjarr për 15 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
Hapi 3
Vendosni gjithçka në tenxhere në shtresa: kërpudha me perime, patate, kërpudha dhe përsëri patate. Shtresat përmes njërës duhet të kriposen.
Hapi 4
Hidhni krem në secilën tenxhere, lani me majonezë ose salcë kosi sipër. Mbylle me kapak. Vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 1, 5-2 orë. Hiqni tenxheret 15 minuta para gatimit, hapini dhe spërkatni sipër me djathë të grirë imët.
Hapi 5
Para se të shërbeni, hapni tenxhere, spërkatni me bimë të freskëta të copëtuara. Pjata rezulton të jetë e shijshme, dhe më e rëndësishmja, ushqyese dhe e pasuruar me proteina, vitamina dhe lëndë ushqyese.
Hapi 6
Receta 2. Patatet në stilin francez me kërpudha Lëvojini dhe lani perimet. Pritini patatet në unaza të holla, qepët dhe domatet në gjysmë unaza. Prisni shampanjat në feta.
Hapi 7
Së pari skuqni qepën në gjalpë derisa të skuqet. Pastaj shtoni domatet dhe gatuajini për rreth 5 minuta. Lëreni mënjanë gjysmën e perimeve të sallatuara në një pjatë të veçantë. Dhe në pjesën e mbetur në tigan, shtoni krem dhe miell, përziejeni mirë derisa të formohet një masë homogjene.
Hapi 8
Vendosni patate atje, kripë dhe piper. Lëvizni mirë në mënyrë që të gjitha unazat e patates të mbulohen me një masë kremoze. Fik zjarrin.
Hapi 9
Skuqini kërpudhat në një tigan të veçantë derisa të formohet një kore e vogël. Shtoni ato në patate dhe përziejini përsëri mirë.
Hapi 10
Vendosni patate me kërpudha në tenxhere gati në qafë, vendosni sipër perimet e skuqura të shtyra. Kripë pak. Hidhni qumësht në secilën tenxhere, pastroni me majonezë sipër.
Hapi 11
Ngroheni furrën në 200 gradë. Vendosni tenxhere të mbyllura mirë aty dhe ziejini për 1, 5-2 orë. Pjata është gati.
