Mishi i pjekur është një dekoratë e vërtetë e tryezës festive. Mund të shërbehet i nxehtë si pjatë kryesore, ose të shërbehet si meze, i shoqëruar me perime dhe salca të turshit. Piqni një copë të madhe viçi ose derri - gatimi do të marrë shumë kohë, por rezultati me siguri do të kënaqë shtëpinë dhe mysafirët tuaj.
Është e nevojshme
-
- Viçi i pjekur:
- një copë viçi (kokërrza ose brinjë);
- një gotë supë viçi;
- 30 g yndyrë viçi;
- 3 lugë miell;
- kripë
- piper;
- fletë metalike
- Mish derri i zier;
- një copë mish derri (proshutë);
- 3 thelpinj hudhër;
- kripë
- piper;
- fletë metalike
Udhëzimet
Hapi 1
Nëse keni një copë të mirë viçi - mëndafshi më i mirë ose brinjë - mund të bëni viçi të pjekur të vërtetë anglez. Lani mishin, qëroni me filma, thajeni me peceta, fshijeni me kripë dhe piper. Nëse hasni në një copë shumë të dobët, pastrojeni atë me lopë viçi të shkrirë. Spërkatni miellin në mish - atëherë formohet një kore e shijshme krokante në sipërfaqen e viçit të pjekur.
Hapi 2
Vendoseni mishin në një pjatë metalike të njëanshme dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Koha e gatimit varet nga madhësia e copës. Për të marrë një viçi mesatar të pjekur, ju duhen 20 minuta për çdo 500 gram peshë mishi, plus 20 minuta shtesë. Një copë kilogramësh do të jetë gati për një orë. Ndërsa pjekni, derdhni lëngun e mishit në viç çdo 20 minuta. Nëse nuk ka salcë të mjaftueshme, shtoni ujë ose supë në myk.
Hapi 3
Mbuloni viçin e pjekur me fletë metalike 45 minuta para fundit të pjekjes dhe vendoseni enën në raftin e poshtëm të furrës. Rritni nxehtësinë deri në 220 gradë. Për të siguruar që mishi të ketë mbaruar, shpojeni copën me një gjilpërë ose thikë gatimi. Nëse lëng i pastër del nga ai, viçi i pjekur është gati. Nxirreni atë nga furra dhe mbështillni copën në fletë metalike. Lëreni mishin të qëndrojë për rreth gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, lëngjet e mishit dhe yndyra do të shpërndahen në mënyrë të barabartë në copë, viçi i pjekur do të marrë një shije delikate dhe do të pritet më lehtë.
Hapi 4
Përgatitni salcën për mishin. Skuqni miellin në yndyrë viçi, hollojeni atë me supë dhe lëngun e mbetur të mishit të formuar gjatë skuqjes. Zieni përzierjen për 3-4 minuta dhe hidheni në një varkë me lëng mishi. Përhapni copat e viçit të pjekur në pjata dhe hidhni salcën me bujari mbi to. Shërbejeni me perime, dolli dhe një gotë porter ose verë të kuqe.
Hapi 5
Një copë derri jo shumë e yndyrshme do të bëjë një mish derri të shkëlqyer të zier në shtëpi. Lani mishin, thajeni me një peshqir letre. Bëni birë në një copë me buzë një thike, futni thelpinjtë e hudhrës së prerë në to. Fërkojeni mishin me kripë dhe piper, mbështilleni me fletë metalike dhe vendoseni në një fletë pjekjeje.
Hapi 6
Piqni mishin në një furrë të parangrohur. Një copë gjysmë kilogrami gatuhet për rreth 35 minuta. Hiqni mishin e derrit nga furra dhe ftoheni pa hequr petë. Shërbejeni të ftohtë dhe priteni në feta të holla. Shërbejini perimeve me turshi, salcë mustarde dhe hudhre me mishin. Mos harroni një verë roze të ftohur mirë ose birrë të lehtë.
