Tava me djathë gjizë është një ëmbëlsirë e lehtë për t’u përgatitur, prandaj pjata është kaq e popullarizuar në mesin e amvisave. Dhe një tjetër plus i shijshme është se mund të gatuhet në çdo pajisje kuzhine: në furrë, në shumë gatime dhe në mikrovalë, dhe madje edhe në një tigan në gaz. Mallrat e pjekura të vërteta, me të vërtetë të bukura merren vetëm në furrë, pasi në këtë rast ato skuqen nga të gjitha anët.
Gatimi i tavave me gjizë është një proces i thjeshtë. Mbi të gjitha, gjithçka që kërkohet për të marrë pjekje të suksesshme është përzierja e të gjithë përbërësve të destinuar për ëmbëlsirë në një sekuencë të caktuar dhe vendosja e brumit në një furrë të parangrohur (ose pajisje tjetër kuzhine) për një kohë të caktuar.
Sa i përket kohës së pjekjes së tavës së gjizës, kjo varet nga disa faktorë: nga temperatura e enës, diametri i kallëpit të përdorur dhe vëllimi i vetë brumit. Në përgjithësi, është e zakonshme të piqni ushqimin në një mesatare prej 180-190 gradë (kjo është temperatura optimale në të cilën tava është pjekur mirë brenda dhe nuk thahet jashtë), dhe koha e gatimit varet vetëm nga lartësia e brumin e bazës në kallëp. Për shembull, nëse lartësia e tavës kur derdhni brumin në kallëp është katër centimetra (kur pjekni, ena ngrihet pak dhe bëhet më e butë), atëherë duhen 40-45 minuta për të pjekur pjatën në furrë (në mbi 180-190 gradë). Nëse lartësia e brumit është pak më e lartë, atëherë do të duhet më shumë për të pjekur tavën.
Vlen të përmendet se në mënyrë që pjata të piqet mirë dhe të ketë një kore të bukur kafe të artë në krye, atëherë kur gatuani shijshme, duhet të rregulloni temperaturën e furrës. Optimalshtë optimale të vendosni tavën në një furrë të parangrohur në 180 gradë dhe 7-10 minuta para përfundimit të gatimit, të rritet temperatura në pajisjen e kuzhinës në 200-210 gradë. Pastaj produktet e pjekura do të rezultojnë të jenë plotësisht të pjekura dhe me një kore krokante aromatik.
Sekretet e një tave të shijshme me gjizë
Çdo amvise përdor recetën e saj të provuar të tavës, kështu që në dalje ajo do të marrë pjatën që është e dashur në familjen e saj. Sidoqoftë, pavarësisht larmisë së madhe të recetave, koncepti i gatimit është i ngjashëm. Prandaj, cilido recetë që përdorni, për të marrë një tavë të suksesshme, duhet t'i përmbaheni rregullave të mëposhtme:
- përdorni gjizë me lagështirë mesatare dhe përmbajtje yndyre për pjatën. Vetëm në këtë rast pjata do të rritet dhe do të bëhet e ajrosur gjatë pjekjes;
- rrahim të bardhat veç e veç nga të verdhat. Ky hile gjithashtu ka një efekt pozitiv në qëndrueshmërinë e produkteve të pjekura;
- kur gatuani, zëvendësoni disa prej miellit me bollgur (kur përdorni vetëm miell, tava rezulton të jetë shumë e dendur);
- nëse pjata përgatitet me mbushje frutash, atëherë frutat e copëtuara duhet së pari të skuqen në një tigan me vaj mbi nxehtësi të lartë;
- mos e hapni derën e furrës kur gatuani tava (kjo do të ruajë shkëlqimin e ushqimit).
